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Rosas de Kelaat M’Gouna

Rosas de perfume de la variedad Rosa damascena de Kelaat M’Gouna y del valle del Dades; la rosa y su agua de rosas llevan denominaciones de origen protegidas. Cada año en mayo, Kelaat M’Gouna acoge el Salon international de la rose à parfum.

Qué es

La rosa de Kelaat M’Gouna es exclusivamente de la variedad Rosa damascena: un arbusto de tallos erguidos o rastreros, por lo general con pelos o aguijones, y flores rosas muy perfumadas. Se cosechan capullos, pétalos o flores enteras, y de los pétalos se destila agua de rosas.

En árabe marroquí una rosa se llama werda, werd son las rosas o el rosal, y el agua de rosas se llama ma l-werd.

De dónde viene

La zona de ambas denominaciones de origen abarca siete municipios de la provincia de Tinghir: las ciudades de Kelaat M’Gouna y Boumalne Dades, además de Aït Sedrate Sahel Gharbia, Aït Sedrate Sahel Charkia, Aït Ouassif, Souk Lakhmis Dades e Ighil N’Oumgoun. El agua de riego procede de los ríos Dades y M’Goun o de pozos en sus orillas. Según la oficina regional de desarrollo agrícola (ORMVA) de Uarzazat, unos 6000 agricultores cultivan allí la rosa de perfume; cosechan de media 3700 toneladas al año, y para 2026 se esperaban unas 5000 toneladas.

Historia

En 2011 el Ministerio de Agricultura reconoció la denominación de origen «Rose de Kelaat M’Gouna-Dadès», solicitada por la Office régional de mise en valeur agricole de Ouarzazate. En 2018 siguió el agua de rosas, a petición de la federación del sector, la Fédération interprofessionnelle marocaine de la rose à parfum (FIMAROSE). En el marco del Plan Maroc Vert (2011–2020) el cultivo abarcaba 950 hectáreas.

Cómo se hace

Se planta entre noviembre y marzo en zanjas de 40 centímetros de profundidad, tan juntas que desde el principio se forma un seto; los arbustos florecen con regularidad a partir del tercer año. La poda se hace antes de finales de enero, y en cada mata se dejan tres o cuatro brotes vigorosos. Recolectoras expertas toman a mano las flores cerradas o apenas abiertas y las depositan en cestas o en sacos atados a la cintura; el secado se hace rápido a la sombra, en un lugar seco, ventilado y oscuro.

El agua de rosas se obtiene por destilación de los pétalos con vapor de agua; en el método tradicional, los pétalos se mezclan con agua caliente en alambiques de cobre o de acero inoxidable, y el vapor se condensa en agua aromática y aceite esencial. Se envasa en recipientes de 0,1 a 5 litros, con una fecha de consumo preferente de 24 meses como máximo.

Cuándo

La recolección se hace temprano por la mañana en abril y mayo. En mayo, Kelaat M’Gouna acoge el Salon international de la rose à parfum, cuya 60.ª edición se celebró del 5 al 8 de mayo de 2025. La 61.ª edición tuvo lugar del 7 al 10 de mayo de 2026, organizada por el Ministerio de Agricultura junto con la provincia de Tinghir.

Cómo reconocerlo

El agua de rosas con la denominación no lleva aditivos, tiene un pH de 4 a 6 y contiene de un 0,01 a un 0,05 % de aceite esencial; en la etiqueta figura «Appellation d’Origine Protégée Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès» o «AOP Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès» con el logotipo oficial.

En resumen

Árabe marroquí
werda (rosa), werd (rosas, rosal), ma l-werd (agua de rosas)
Denominación de origen protegida
DOP «Rose de Kelaat M’Gouna-Dadès», orden n.º 1399-11 de 27 de mayo de 2011
Agua de rosas
DOP «Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès», orden n.º 1800-18 de 11 de junio de 2018
Cosecha
abril y mayo, temprano por la mañana

De dónde viene

Originario de Kelaat M’Gouna.

También se citan: Boumalne Dadès

Los lugares llevan a sus páginas en meinmarokko.com.

Kelaat M’GounaBoumalne Dadès

Va con ello

ObjetosGhassoulUna arcilla rica en magnesio (estevensita) del valle del Moulouya medio, cerca de Missour, en la provincia de Boulemane, que se usa en productos de limpieza de la piel y champús. El nombre ghassoul está reservado a la mercancía con más del 90 % de estevensita.CostumbresHammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.Comida y bebidaAzafrán de TaliouineFilamentos de azafrán secos, los estigmas de la flor del azafrán, procedentes de municipios de las provincias de Taroudant y Uarzazat en torno a Taliouine. Desde 2010 este azafrán lleva la denominación de origen protegida (DOP) «Safran de Taliouine».

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Última comprobación el 27 oct. 2026. 5 fuentes, 3 de ellas primarias (administración, UNESCO, operador).

  1. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  2. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
    Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n° 1800-18 du 26 ramadan 1439 (11 juin 2018) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 6722 du 1er novembre 2018, S. 1780–1781. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2018/ma-bulletin-officiel-dated-2018-11-01-no-6722.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  3. Richard S. Harrell (Hg.), Thomas Fox, Mohammed Abu-Talib, Georgetown University Press: A Dictionary of Moroccan Arabic: Moroccan-English (1966), mit dem Band English-Moroccan (1963), Volltext im Internet Archive. https://archive.org/details/ADictionaryOfMoroccanArabicMoroccanEnglishEnglishMoroccan. Comprobado el 27 oct. 2026.
  4. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
    Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n° 1800-18 du 26 ramadan 1439 (11 juin 2018) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 6722 du 1er novembre 2018, S. 1780–1781. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2018/ma-bulletin-officiel-dated-2018-11-01-no-6722.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  5. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  6. Telquel (mit MAP): Rose à parfum : une production prévisionnelle de 5.000 tonnes en 2026 (08.05.2026). https://telquel.ma/instant-t/2026/05/08/rose-a-parfum-une-production-previsionnelle-de-5-000-tonnes-en-2026_1988545/. Comprobado el 27 oct. 2026.
  7. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  8. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n° 1800-18 du 26 ramadan 1439 (11 juin 2018) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 6722 du 1er novembre 2018, S. 1780–1781. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2018/ma-bulletin-officiel-dated-2018-11-01-no-6722.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  9. Telquel (mit MAP): Rose à parfum : une production prévisionnelle de 5.000 tonnes en 2026 (08.05.2026). https://telquel.ma/instant-t/2026/05/08/rose-a-parfum-une-production-previsionnelle-de-5-000-tonnes-en-2026_1988545/. Comprobado el 27 oct. 2026.
  10. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  11. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  12. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  13. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n° 1800-18 du 26 ramadan 1439 (11 juin 2018) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 6722 du 1er novembre 2018, S. 1780–1781. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2018/ma-bulletin-officiel-dated-2018-11-01-no-6722.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  14. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n° 1800-18 du 26 ramadan 1439 (11 juin 2018) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 6722 du 1er novembre 2018, S. 1780–1781. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2018/ma-bulletin-officiel-dated-2018-11-01-no-6722.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  15. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  16. Portail national du Maroc (maroc.ma), nach MAP: Le 60è Salon international de la rose à parfum ouvre ses portes à Kelâat M’Gouna (07.05.2025). https://www.maroc.ma/fr/actualites/le-60e-salon-international-de-la-rose-parfum-ouvre-ses-portes-kelaat-mgouna. Comprobado el 27 oct. 2026.
  17. Telquel (mit MAP): Rose à parfum : une production prévisionnelle de 5.000 tonnes en 2026 (08.05.2026). https://telquel.ma/instant-t/2026/05/08/rose-a-parfum-une-production-previsionnelle-de-5-000-tonnes-en-2026_1988545/. Comprobado el 27 oct. 2026.
  18. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n° 1800-18 du 26 ramadan 1439 (11 juin 2018) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 6722 du 1er novembre 2018, S. 1780–1781. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2018/ma-bulletin-officiel-dated-2018-11-01-no-6722.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  19. Richard S. Harrell (Hg.), Thomas Fox, Mohammed Abu-Talib, Georgetown University Press: A Dictionary of Moroccan Arabic: Moroccan-English (1966), mit dem Band English-Moroccan (1963), Volltext im Internet Archive. https://archive.org/details/ADictionaryOfMoroccanArabicMoroccanEnglishEnglishMoroccan. Comprobado el 27 oct. 2026.
  20. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  21. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n° 1800-18 du 26 ramadan 1439 (11 juin 2018) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Eau de rose de Kelaat M’gouna-Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 6722 du 1er novembre 2018, S. 1780–1781. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2018/ma-bulletin-officiel-dated-2018-11-01-no-6722.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  22. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.
  23. Royaume du Maroc, Bulletin officiel: Arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n° 1399-11 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant reconnaissance de l’appellation d’origine « Rose de Kelaat M’Gouna - Dadès » et homologation du cahier des charges y afférent, BO n° 5978 du 15 septembre 2011. https://archive.gazettes.africa/archive/ma/2011/ma-bulletin-officiel-dated-2011-09-15-no-5978.pdf. Comprobado el 27 oct. 2026.