M’hancha aux amandes

Ingrédients

• Pour la farce :
• 500 g d’amandes mondées
• 250 g de sucre
• 1/4 c. à café de mastic
• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 40 g de beurre
• Pour le pliage :
• 4 grandes feuilles de pastilla (warqa)
• 100 g de beurre fondu
• 1 œuf battu
• Pour le décor :
• 250 g de miel de fleur d’oranger
• amandes effilées grillées

Préparation

1. Faire frire la moitié des amandes dans l’huile chaude, les égoutter et les moudre finement avec la moitié du sucre.
2. Moudre les amandes restantes avec le reste du sucre en une pâte d’amande lisse.
3. Mélanger les deux pâtes avec le mastic, le beurre et l’eau de fleur d’oranger et laisser reposer 1 heure.
4. Façonner la pâte en boudins de 2 cm d’épaisseur.
5. Poser deux demi-feuilles bout à bout pour former un long ruban, disposer les boudins d’amande le long du bord et enrouler la feuille autour en un long boudin.
6. Enrouler le boudin sur lui-même en escargot et coller l’extrémité avec l’œuf battu ; former ainsi quatre m’hancha.
7. Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner de beurre et les dorer au four préchauffé à 190 °C environ 20 à 25 minutes.
8. Arroser généreusement de miel tiède encore chaudes et parsemer d’amandes effilées.