M’hancha met amandelen

Ingrediënten

• Voor de vulling:
• 500 g gepelde amandelen
• 250 g suiker
• 1/4 tl mastiek
• 2 el oranjebloesemwater
• 40 g boter
• Om op te rollen:
• 4 grote vellen pastilladeeg (warqa)
• 100 g gesmolten boter
• 1 losgeklopt ei
• Ter versiering:
• 250 g oranjebloesemhoning
• geroosterd amandelschaafsel

Bereiding

1. De helft van de amandelen in hete olie frituren, laten uitlekken en met de helft van de suiker fijn malen.
2. De overige amandelen met de rest van de suiker tot een gladde amandelpasta malen.
3. Beide pasta’s met mastiek, boter en oranjebloesemwater mengen en 1 uur laten rusten.
4. Van de pasta rollen van 2 cm dik vormen.
5. Twee halve vellen deeg in de lengte tot een lange strook leggen, de amandelrollen langs de rand leggen en het deeg er tot een lange rol omheen wikkelen.
6. De rol tot een slak oprollen en het uiteinde met losgeklopt ei vastplakken; zo vier m’hancha vormen.
7. Op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, met boter bestrijken en in een op 190 °C voorverwarmde oven ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin bakken.
8. Nog heet royaal met lauwe honing overgieten en met amandelschaafsel bestrooien.