Baghrir à la semoule et à la farine

Ingrédients

• 350 g de semoule fine
• 150 g de farine blanche
• 1 c. à soupe de levure de boulanger
• 16 g de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre, facultatif
• 800 ml d’eau tiède

Préparation

1. Tamiser la semoule, la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier, ajouter 600 ml d’eau et bien mélanger.
2. Mixer le mélange trois à cinq minutes en ajoutant peu à peu le reste de l’eau jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à crêpes.
3. Laisser reposer dans un endroit chaud 10 à 15 minutes ou plus, jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.
4. À l’aide d’une petite louche, verser assez de pâte dans la poêle chaude pour en couvrir tout le fond et cuire à feu doux.
5. Cuire jusqu’à ce que des trous apparaissent en surface à mesure qu’elle sèche ; le baghrir ne se retourne pas.
6. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte et servir avec du beurre fondu.