Baghrir de sémola y harina

Ingredientes

• 350 g de sémola fina
• 150 g de harina blanca
• 1 cucharada de levadura de panadería
• 16 g de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar, opcional
• 800 ml de agua tibia

Preparación

1. Tamizar la sémola, la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un cuenco, añadir 600 ml de agua y mezclar bien.
2. Batir la mezcla de tres a cinco minutos en la batidora, añadiendo poco a poco el resto del agua hasta que la masa tenga la consistencia de la de las crepes.
3. Dejarla reposar en un lugar cálido de 10 a 15 minutos o más, hasta que se formen burbujas en la superficie.
4. Con un cucharón pequeño, verter en la sartén caliente masa suficiente para cubrir todo el fondo y cocer a fuego suave.
5. Cocer hasta que aparezcan agujeros en la superficie a medida que se seca; el baghrir no se voltea.
6. Continuar hasta terminar la masa y servir con mantequilla derretida.