Baghrir aus Grieß und Mehl

Zutaten

• 350 g feiner Grieß
• 150 g Weißmehl
• 1 EL Backhefe
• 16 g Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker, nach Belieben
• 800 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Grieß, Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel sieben, 600 ml Wasser zugeben und gut verrühren.
2. Die Mischung drei bis fünf Minuten im Mixer schlagen und nach und nach das übrige Wasser zugeben, bis der Teig so flüssig ist wie Crêpeteig.
3. An einem warmen Ort 10 bis 15 Minuten oder länger ruhen lassen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.
4. Mit einer kleinen Kelle so viel Teig in die warme Pfanne gießen, dass der Boden ganz bedeckt ist, und bei sanfter Hitze backen.
5. Backen, bis beim Trocknen Löcher an der Oberfläche erscheinen; der Baghrir wird nicht gewendet.
6. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist, und mit zerlassener Butter servieren.