Baghrir van griesmeel en bloem

Ingrediënten

• 350 g fijn griesmeel
• 150 g witte bloem
• 1 el bakkersgist
• 16 g bakpoeder
• 1 tl zout
• 1 tl suiker, naar wens
• 800 ml lauw water

Bereiding

1. Griesmeel, bloem, suiker, zout en gist in een kom zeven, 600 ml water toevoegen en goed mengen.
2. Het mengsel drie tot vijf minuten in de blender mixen en geleidelijk de rest van het water toevoegen tot het beslag zo dun is als pannenkoekenbeslag.
3. Op een warme plek 10 tot 15 minuten of langer laten rusten tot er belletjes aan het oppervlak ontstaan.
4. Met een kleine soeplepel zoveel beslag in de warme pan gieten dat de bodem helemaal bedekt is en op zacht vuur bakken.
5. Bakken tot er bij het drogen gaatjes aan het oppervlak verschijnen; de baghrir wordt niet gekeerd.
6. Zo doorgaan tot het beslag op is en met gesmolten boter serveren.