Batbout

Ingrédients

• 250 g de farine de blé dur
• 250 g de farine de blé tendre
• ½ c. à café de sel
• 15 g de levure de boulanger
• 30 cl d’eau tiède
• 80 g de farine de blé dur pour façonner

Préparation

1. Mettre les deux farines, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau dans un grand récipient et incorporer l’eau peu à peu.
2. Pétrir la pâte 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et malléable, puis couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Dégazer la pâte et la diviser en deux boules.
4. Étaler chaque boule sur un plan fariné sur un demi-centimètre d’épaisseur et découper des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
5. Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen et y cuire les batbout des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.