Batbout

Zutaten

• 250 g Hartweizenmehl
• 250 g Weichweizenmehl
• ½ TL Salz
• 15 g Backhefe
• 30 cl lauwarmes Wasser
• 80 g Hartweizenmehl zum Formen

Zubereitung

1. Beide Mehlsorten, Salz und die in etwas Wasser aufgelöste Hefe in eine große Schüssel geben und nach und nach das Wasser einarbeiten.
2. Den Teig 10 bis 15 Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist, und zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Die Luft aus dem Teig schlagen und ihn in zwei Kugeln teilen.
4. Jede Kugel auf der bemehlten Arbeitsfläche einen halben Zentimeter dick ausrollen und mit einem Ausstecher von 6 cm Durchmesser runde Fladen ausstechen.
5. Eine Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Batbout darin von beiden Seiten goldbraun backen.