Pain de semoule

Ingrédients

• 250 g de farine de blé dur
• 500 g de semoule fine de blé dur
• 1 c. à café de sel
• 20 g de levure de boulanger
• 50 cl d’eau tiède
• 80 g de semoule fine de blé dur pour façonner

Préparation

1. Mettre la farine, la semoule et le sel dans un grand récipient, ajouter la levure délayée dans un peu d’eau et incorporer l’eau peu à peu.
2. Pétrir la pâte 10 à 15 minutes en l’aspergeant d’eau jusqu’à ce qu’elle soit souple et malléable ; couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Dégazer la pâte, la diviser en boules de même taille, les rouler dans la semoule et les poser sur une plaque.
4. Aplatir légèrement les boules et les laisser lever dans un endroit tiède.
5. Les humidifier légèrement au vaporisateur et cuire environ 20 à 25 minutes au four préchauffé à 220 °C.