Grießbrot

Zutaten

• 250 g Hartweizenmehl
• 500 g feiner Hartweizengrieß
• 1 TL Salz
• 20 g Backhefe
• 50 cl lauwarmes Wasser
• 80 g feiner Hartweizengrieß zum Formen

Zubereitung

1. Mehl, Grieß und Salz in eine große Schüssel geben, die in etwas Wasser aufgelöste Hefe zugeben und nach und nach das Wasser einarbeiten.
2. Den Teig 10 bis 15 Minuten kneten und dabei mit Wasser besprengen, bis er weich und geschmeidig ist; zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Die Luft aus dem Teig schlagen, ihn in gleich große Kugeln teilen, diese in Grieß wälzen und auf ein Blech legen.
4. Die Kugeln leicht flach drücken und an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Mit einem Zerstäuber leicht befeuchten und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.