Krachel

Ingrédients

• 500 g de farine
• 80 g de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 1 pincée de mastic
• 1 c. à soupe d’anis
• 4 c. à soupe de graines de sésame grillées
• 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 œuf
• 20 g de levure fraîche
• 20 cl de lait tiède
• 40 g de beurre ramolli
• Pour le décor :
• 1 jaune d’œuf mélangé à deux gouttes de vinaigre, pour dorer
• graines de sésame pour parsemer

Préparation

1. Délayer la levure dans un peu de lait.
2. Mettre dans un récipient la farine, l’anis, le sésame, le sucre, le mastic, le sel, l’eau de fleur d’oranger, la levure délayée, l’œuf et le lait et travailler en une pâte homogène.
3. Pétrir la pâte 10 minutes, puis incorporer le beurre en morceaux jusqu’à ce que la pâte l’ait entièrement absorbé.
4. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume, puis la travailler brièvement.
5. Diviser en quatre boules sur un plan fariné, les aplatir à 1 cm d’épaisseur, couvrir et laisser lever de nouveau.
6. Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de sésame.
7. Cuire au four préchauffé à 180 °C environ 25 à 30 minutes.
8. Servir avec du beurre, du miel, du jben (fromage frais) et de la confiture.