Krachel

Des brioches parfumées à l’anis et à l’eau de fleur d’oranger, appelées aussi krichlat ou l’grosse, que l’on prépare pour le ramadan et d’autres occasions.

Ce que c’est

Selon la cheffe de télévision marocaine Choumicha, les krachel, krichlat ou l’grosse sont des brioches parfumées à l’anis et à l’eau de fleur d’oranger. Akdi et Achboun classent les krachel parmi les douceurs de Tétouan, comme pâtisserie sucrée à base de farine fine, d’origine inconnue.

Histoire

Un document daté du 15 moharram 1307 du calendrier musulman cite le sfenj, les fekkas, les krachel et la m’hancha parmi les douceurs de Tétouan.

Comment on le prépare

RecetteKrachelD’après la cheffe de télévision marocaine Choumicha

Quand

Selon Choumicha, les krachel sont sur la table du ftour pendant le ramadan, avec le jben, un fromage frais beldi, et au shour, le repas d’avant l’aube, avec le raïb, du lait caillé à la fleur d’oranger.

En bref

Arabe: القراشل

D’où cela vient

Présent dans tout le pays, sans lieu d’origine nommé par une source.

Quand on le rencontre

Ramadan

Va avec

Cuisine et boissonsAtayThé vert de Chine, le plus souvent de la variété gunpowder, préparé avec de la menthe fraîche et du sucre en pain, et servi de haut. Il passe pour un signe de l’hospitalité marocaine.Cuisine et boissonsFekkasUn gâteau sec à la texture de biscuit, fait d’œufs, de sucre, de farine et de levure, avec des amandes si l’on veut, qui se mange avec le thé à la menthe.

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Dernière vérification le 30 oct. 2026. 2 sources, dont 0 primaires (administration, UNESCO, exploitant).