Tangia meknassia

Ingrédients

• 1,5 kg de viande d’agneau coupée dans le gigot
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 300 g de petits oignons blancs
• 1 c. à café de smen
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de poivre blanc et noir mélangés
• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de macis
• ½ c. à café de poivre de la Jamaïque (nouiouera)
• ½ c. à café de ras el hanout
• 6 pistils de safran
• 8 cl d’huile
• 75 cl d’eau
• 2 c. à soupe de miel de fleur d’oranger
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Mettre la viande dans une marmite en fonte et ajouter les oignons émincés, les petits oignons, l’ail, le smen, les épices et l’huile.
2. Mouiller avec l’eau, couvrir et cuire au moins 2 heures sur la braise en surveillant la viande.
3. Quand la viande et les oignons sont fondants et la sauce sirupeuse, ajouter le miel.
4. Poursuivre la cuisson 5 minutes et retirer du feu.