Tanjia uit Meknes

Ingrediënten

• 1,5 kg lamsbout, in stukken
• 2 uien, in reepjes
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 300 g kleine witte uitjes
• 1 tl smen
• 1 tl gember
• 1 tl kurkuma
• 1 tl witte en zwarte peper, gemengd
• 1 tl kaneel
• ½ tl foelie
• ½ tl piment (nouiouera)
• ½ tl ras el hanout
• 6 draadjes saffraan
• 8 cl olie
• 75 cl water
• 2 el oranjebloesemhoning
• 1 tl zout

Bereiding

1. Het vlees in een gietijzeren pan leggen en de uienreepjes, kleine uitjes, knoflook, smen, specerijen en olie toevoegen.
2. Het water erbij gieten, afdekken en minstens 2 uur op de gloeiende kolen garen, terwijl het vlees in de gaten wordt gehouden.
3. Als vlees en uien mals zijn en de saus stroperig, de honing toevoegen.
4. Nog 5 minuten garen en van het vuur halen.