Briouat au poulet et aux amandes

Ingrédients

• Pour les briouat :
• 250 g de feuilles de pastilla (warqa)
• 1 blanc d’œuf
• huile pour friture
• Pour la farce :
• 300 g de blanc de poulet haché
• 1 oignon émincé
• 20 g de beurre
• 2 c. à soupe de persil et de coriandre
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre
• 1/4 c. à café de cannelle
• 1 pincée de ras el-hanout
• Pour les amandes :
• 100 g d’amandes mondées et frites
• 50 g de sucre glace
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/4 c. à café de mastic

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon 5 minutes.
2. Ajouter le poulet haché, les herbes et les épices et cuire sur feu doux en remuant environ 15 minutes, puis laisser refroidir.
3. Moudre finement les amandes avec le sucre glace, la cannelle et le mastic.
4. Mélanger le poulet et les amandes.
5. Découper les feuilles en bandes de même longueur, poser une cuillerée à soupe de farce en haut de chaque bande et plier alternativement à gauche et à droite en triangle.
6. Fermer l’extrémité avec du blanc d’œuf.
7. Frire les briouat dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et les égoutter sur du papier absorbant.