Briouat mit Huhn und Mandeln

Zutaten

• Für die Briouat:
• 250 g Pastilla-Teigblätter (Warqa)
• 1 Eiweiß
• Öl zum Frittieren
• Für die Füllung:
• 300 g Hähnchenbrust, gehackt
• 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 20 g Butter
• 2 EL Petersilie und Koriander
• 1/2 TL Ingwer
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/4 TL Zimt
• 1 Prise Ras el-Hanout
• Für die Mandeln:
• 100 g geschälte, frittierte Mandeln
• 50 g Puderzucker
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Mastix

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin 5 Minuten andünsten.
2. Das Hähnchenhack, die Kräuter und die Gewürze dazugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
3. Die Mandeln mit Puderzucker, Zimt und Mastix fein mahlen.
4. Hähnchen und Mandeln vermischen.
5. Die Teigblätter in gleich lange Streifen schneiden, oben je einen Esslöffel Füllung daraufgeben und den Streifen abwechselnd nach links und rechts zu einem Dreieck falten.
6. Das Ende mit Eiweiß verschließen.
7. Die Briouat in heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.