Briouat de pollo y almendras

Ingredientes

• Para los briouat:
• 250 g de hojas de pastela (warqa)
• 1 clara de huevo
• aceite para freír
• Para el relleno:
• 300 g de pechuga de pollo picada
• 1 cebolla en tiras finas
• 20 g de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil y cilantro
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 pizca de ras el hanout
• Para las almendras:
• 100 g de almendras peladas y fritas
• 50 g de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de almáciga

Preparación

1. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla 5 minutos.
2. Añadir el pollo picado, las hierbas y las especias y cocer a fuego lento, removiendo, unos 15 minutos; dejar enfriar.
3. Moler finamente las almendras con el azúcar glas, la canela y la almáciga.
4. Mezclar el pollo con las almendras.
5. Cortar las hojas en tiras de igual longitud, poner una cucharada de relleno en el extremo superior de cada una y doblarla alternando a izquierda y derecha en forma de triángulo.
6. Cerrar el extremo con clara de huevo.
7. Freír los briouat en aceite caliente hasta que se doren y escurrirlos sobre papel absorbente.