Hssoua rouge à la semoule d’orge et à l’agneau

Ingrédients

• 250 g de semoule d’orge moyenne (belboula)
• 250 g de poitrine d’agneau en morceaux
• 2 tomates râpées
• 1 oignon râpé
• 8 cl d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 1 bouquet de persil
• 3 l d’eau

Préparation

1. Laver la semoule d’orge et l’égoutter.
2. Chauffer l’huile dans une marmite à feu doux et y faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajouter la viande et cuire 5 minutes.
4. Verser l’eau, saler et poivrer.
5. Dès l’ébullition, ajouter les tomates, le persil et la semoule d’orge.
6. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la semoule soit tendre et la soupe veloutée.
7. Servir la hssoua aussitôt.