Mlaoui

Ingrédients

• 500 g de farine de blé dur
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de levure fraîche
• 150 g de beurre fondu
• 30 cl d’eau tiède
• 100 g de farine de blé dur pour le façonnage

Préparation

1. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
2. Tamiser la farine avec le sel dans une jatte, creuser un puits au centre et y verser la levure.
3. Pétrir avec l’eau pour obtenir une pâte homogène et la travailler énergiquement à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
4. Former des boudins de pâte et les enduire de beurre.
5. Sur un plan fariné, étirer chaque boudin en longueur, le badigeonner de beurre, le saupoudrer de farine et l’enrouler en escargot ; saupoudrer encore l’escargot de farine.
6. Laisser reposer les escargots 5 à 10 minutes.
7. Les aplatir à la main, les couvrir d’un torchon et les laisser lever dans un endroit tiède.
8. Les cuire dans une poêle épaisse sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
9. Servir avec du beurre et du miel.