Msemen

Ingrédients

• 500 g de farine
• 200 g de semoule fine
• 2 c. à café de sel
• ¼ c. à café de levure
• 1,5 tasse d’eau tiède
• Pour façonner : huile, semoule fine et beurre mou

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier en ajoutant l’eau peu à peu et pétrir environ 10 minutes en une pâte souple et malléable.
2. Huiler un grand plan de travail lisse ; les mains huilées, détacher des boules de même taille, les huiler et les laisser reposer quelques minutes sous une couverture lâche.
3. Tremper chaque boule dans l’huile et l’aplatir en un disque très fin.
4. Badigeonner de beurre et saupoudrer d’un peu de semoule pour que les couches restent séparées à la cuisson.
5. Rabattre les bords vers le centre pour former un carré et le poser sur une surface huilée.
6. Chauffer une poêle ou une poêle en fer à feu moyen à vif et étirer chaque carré avec les doigts jusqu’à presque doubler sa taille.
7. Cuire le msemen dans la poêle en le retournant régulièrement jusqu’à ce que les deux faces soient bien cuites.
8. Servir chaud avec du miel ou de la confiture et du thé marocain.