Mlaoui

Zutaten

• 500 g Hartweizenmehl
• ½ TL Salz
• ½ TL frische Hefe
• 150 g geschmolzene Butter
• 30 cl lauwarmes Wasser
• 100 g Hartweizenmehl zum Formen

Zubereitung

1. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
2. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineingeben.
3. Mit dem Wasser zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten und kräftig mit der Hand kneten, bis er weich und elastisch ist.
4. Aus dem Teig längliche Stücke formen und mit Butter bestreichen.
5. Jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche lang ausziehen, mit Butter bestreichen, mit Mehl bestreuen und zu einer Schnecke aufrollen; die Schnecke noch einmal mit Mehl bestreuen.
6. Die Schnecken 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
7. Mit der Hand flach drücken, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
8. In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze backen, bis sie gar und goldbraun sind.
9. Mit Butter und Honig servieren.