Msemen

Ingredientes

• 500 g de harina
• 200 g de sémola fina
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de levadura
• 1,5 tazas de agua tibia
• Para dar forma: aceite, sémola fina y mantequilla blanda

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande añadiendo el agua poco a poco y amasar unos 10 minutos hasta obtener una masa blanda y elástica.
2. Engrasar una superficie de trabajo grande y lisa; con las manos untadas de aceite, separar bolas del mismo tamaño, untarlas de aceite y dejarlas reposar unos minutos ligeramente tapadas.
3. Mojar cada bola en aceite y aplastarla hasta formar un disco muy fino.
4. Pintar con mantequilla y espolvorear con un poco de sémola para que las capas queden separadas al cocer.
5. Doblar los bordes hacia el centro para formar un cuadrado y dejarlo sobre una superficie engrasada.
6. Calentar una sartén o una sartén de hierro a fuego medio-alto y estirar cada cuadrado con los dedos hasta casi duplicar su tamaño.
7. Cocer el msemen en la sartén dándole la vuelta con regularidad hasta que ambos lados estén bien hechos.
8. Servir caliente con miel o mermelada y té marroquí.