Msemen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 g feiner Grieß
• 2 TL Salz
• ¼ TL Hefe
• 1,5 Tassen lauwarmes Wasser
• Zum Formen: Öl, feiner Grieß und weiche Butter

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, nach und nach Wasser zugeben und etwa 10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
2. Eine große, glatte Arbeitsfläche einölen, mit geölten Händen gleich große Kugeln abdrücken, einölen und locker abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.
3. Jede Kugel in Öl tauchen und zu einer sehr dünnen Scheibe auseinanderdrücken.
4. Mit Butter bestreichen und mit etwas Grieß bestreuen, damit die Lagen beim Backen getrennt bleiben.
5. Die Ränder zur Mitte einschlagen, sodass ein Quadrat entsteht, und auf eine geölte Fläche legen.
6. Eine Pfanne oder Eisenpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und jedes Quadrat mit den Fingern auf fast die doppelte Größe ausziehen.
7. Den Msemen in der Pfanne backen und dabei regelmäßig wenden, bis beide Seiten durchgebacken sind.
8. Heiß mit Honig oder Konfitüre und marokkanischem Tee servieren.