marokkanisch.com

Naslagwerk

Wat Marokkaans is

46 dingen uit Marokko, van brood tot gebruik, en 184 voornamen. Elk gegeven draagt zijn bron als voetnoot.

184 namenMarokkaanse voornamenMeisjes- en jongensnamen met Arabisch schrift, betekenis en herkomst, elke naam met bron.

Per soort

Eten en drinken Gekookt, gebakken, gedronken · 20

AghroumAghroum (aɣrum) is het Amazigh-woord voor brood: het woordenboek van het IRCAM voert het op als mannelijk zelfstandig naamwoord met de betekenis ‘pain’, خبز. In de Rif wordt het van gerstemeel in de huisoven gebakken, in het zuiden van Marokko dragen verschillende broden deze naam, onderscheiden naar de manier waarop ze worden gebakken.Clementine uit BerkaneClementines uit de Triffa-vlakte rond Berkane, tussen de Middellandse Zee en het Beni Snassen-gebergte, pitloos en van twee rassen (Berkane-kloon en Nules). Sinds 2010 is ‘Clémentine de Berkane’ officieel erkend als geografische aanduiding.TanjiaVlees dat in een afgesloten kleien kruik, de tanjia, in de as van de oven van een hammam gaart, een gerecht van de ambachtslieden en handelaren van Marrakesh. Al in de 17e eeuw beschreef de geleerde al-Marghiti de bereiding ervan in een gedicht.RfissaUit elkaar geplukte, dun gebakken deegvellen onder een bouillon van kip, linzen en fenegriek. Traditioneel kookt de familie rfissa voor een vrouw na de bevalling.BissaraEen dikke soep van gedroogde erwten of tuinbonen met komijn, paprika en olijfolie. Ze is een specialiteit van Tanger, in het hele noorden zeer geliefd en een gerecht voor de winter.SellouEen mengsel van geroosterde bloem, amandelen, sesam en honing, ook sfouf of zemmita genoemd. Het behoort tot de belangrijkste zoetigheden van de ramadan, bijvoorbeeld in Fez en Meknes bij het verbreken van het vasten.MsemenEen plat brood uit de Maghreb, dat tot een vierkant met veel lagen wordt gevouwen en op de hete plaat wordt gebakken. Bij het verbreken van het vasten in de ramadan staat het op veel plaatsen in Marokko op tafel, in Fez samen met khlii.SmenBoter die met zout houdbaar wordt gemaakt en in een kruik of aardewerken pot maandenlang rijpt; ze geeft smaak aan couscous, tajines en harira. Daarnaast draagt ook geklaarde boter deze naam.AtayGroene thee uit China, meestal van de soort gunpowder, bereid met verse munt en suiker van het suikerbrood en van hoog ingeschonken. Hij geldt als teken van Marokkaanse gastvrijheid.HariraEen dikke soep van tomaten, vlees en peulvruchten, die tot slot met erdoor geroerde bloem wordt gebonden en in elke familie iets anders uitvalt. In Fez, Meknes, Tanger, Marrakesh, Rabat en Casablanca hoort ze in de ramadan bij het verbreken van het vasten.AmlouEen pasta van geroosterde, gemalen amandelen, honing en arganolie, de olie van de arganboom, die alleen in het zuidwesten van Marokko groeit. In de Souss hoort amlou in de ramadan bij het verbreken van het vasten.CouscousGriesmeel dat met de hand tot korreltjes wordt gerold en boven stoom wordt gegaard, opgediend met groenten en vlees naargelang streek, seizoen en gelegenheid. Sinds 2020 staat couscous, als gezamenlijke inschrijving van vier landen van de Maghreb, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.PastillaEen zoet-hartige pastei van flinterdunne, beboterde warqa-vellen, gevuld met duif of kip, eieren, kruiden en amandelen. In de 20e eeuw werd ze van feestmaal van de stedelijke bovenlaag in Fez, Rabat en Tetouan tot feestgerecht in het hele land.ChebakiaEen gebak van stevig deeg, gefrituurd en in honing of siroop gedoopt, afhankelijk van de streek ook griouch of m'kharqa genoemd; in het deeg gaan sesam, anijs, kaneel en oranjebloesemwater. In de ramadan hoort het in veel regio’s van Marokko samen met harira en dadels bij het verbreken van het vasten.BaghrirEen zachte, dikke pannenkoek, glad aan de kant van de pan en aan de bovenkant vol gaatjes als een honingraat. In de ramadan staat hij in veel streken, zoals in Beni Mellal, Ouarzazate en Taliouine, op tafel bij het verbreken van het vasten.KhliiRunder-, schapen- of dromedarisvlees in repen, gemarineerd met knoflook, azijn, koriander en zout, in de zon gedroogd en in vet gegaard; in de medina van Fez is dat een eeuwenoude traditie. In de ramadan komt het in Fez met msemen en in Meknes in gevulde rghaif op tafel.ZaaloukEen gekookte salade van aubergines en tomaten, een overgeleverd gerecht uit de keuken van de Maghreb. Meestal wordt hij als voorgerecht met brood gegeten.SardineDe sardine maakt zo’n 64 procent van de Marokkaanse vangsten uit. Marokko is wereldwijd de grootste producent en exporteur van sardineconserven en voerde in 2022 volgens het ministerie van Visserij 152.137 ton daarvan uit.OlijvenOf een tafelolijf groen, verkleurend of zwart is, hangt af van de rijpheid bij de oogst. In Marokko is het ras Picholine marocaine goed voor meer dan 90 procent van de olijfbomen en levert het zowel olie als tafelolijven.Oesters uit DakhlaOesters worden in Marokko sinds 1950 gekweekt, eerst in de lagune van Oualidia. In 2019 kwam er jaarlijks zo’n 411 ton uit Dakhla en Oualidia, bij Dakhla onder meer uit de schelpdierzone Duna Blanca.

Dingen Vaatwerk, meubels, textiel, gereedschap · 6

MendilEen geweven doek die de vrouwen van de Jebala in de westelijke Rif om hun taille knopen, meestal rood met fijne witte strepen. Hij dient ook om kinderen of lasten op het lichaam te dragen.Beni Ouarain-tapijtEen tapijt van schapenwol, genoemd naar de stammen van de Beni Ouarain bij Taza in de Midden-Atlas. Oorspronkelijk bedoeld als deken voor het hele gezin, kan hij tot zeven meter lang zijn.MidaDe ronde, meestal lage tafel waaraan Marokkaanse families eten, omgeven door kussens, lage krukjes of banken; de gerechten staan gezamenlijk in het midden.Tajine (de pot)Een pot van aardewerk met een plat, laag onderstuk en een kegel- of koepelvormig deksel, dat het condenswater terug in de schaal leidt. In het Marokkaans-Arabisch heet het gerecht dat erin wordt opgediend net als de pot.GhassoulEen magnesiumrijke kleiaarde (stevensiet) uit het dal van de middelste Moulouya bij Missour, provincie Boulemane, die wordt gebruikt in huidreinigingsmiddelen en shampoos. De naam ghassoul is voorbehouden aan waar met meer dan 90 % stevensiet.Berrad en glazenTheepot (berrad) en glazen staan op een dienblad van koper, nieuwzilver of zilver, dat het theeritueel zijn vaste kader geeft; bij bezoek schenkt vaak het gezinshoofd in. Het meeste theeservies voor Marokko wordt gemaakt in de medina van Fez.

Ambacht Materialen en technieken · 7

ZelligeGeglazuurde wandtegels waarvan de geometrische patronen ontstaan uit veel kleine, afzonderlijk gehakte vormstukken; tot de hoogste bloei brachten de ambachtslieden van Fez deze kunst onder de Meriniden. De klei voor Fez komt van de vindplaats Benjlik.TadelaktEen kalkpleister die wordt verdicht, met een steen gepolijst en met zeep waterafstotend gemaakt; in Marokko bekleedt hij ook oude stoombaden, bijvoorbeeld in de kasba’s van Tamnougalt en Taourirt.StampleemStampleem (Frans pisé) is rauwe aarde die tussen bekistingsplaten in delen wordt aangestampt; samen met leemstenen is het het bouwmateriaal van de ksour en kasba’s in het zuiden van Marokko, zoals in Aït-Ben-Haddou.Kalk en pigmentDe huismuren van Chefchaouen zijn met kalk gewit, waaraan meer of minder indigo wordt toegevoegd; daar komen de vele blauwtinten van de steegjes vandaan.Zilver uit TiznitZilveren sieraden van de Amazigh-vrouwen uit de Anti-Atlas, vooral fibulaparen met borstketting, armbanden en voorhoofdssieraden; als deel van de bruidsgave bleven ze eigendom van de vrouw en gaven haar materiële zekerheid. Tiznit geldt als ‘hoofdstad van het zilver’.ThujahoutHet hout van de sandarakboom (Tetraclinis articulata), dat in Marokko vooral in Essaouira ambachtelijk wordt bewerkt, hoofdzakelijk tot inlegwerk en meubels.LeerlooierijenChouara in de wijk Lablida is een van de actiefste historische looierijen van Fez, waar een statistiek van de Almohaden ooit 86 looierijen telde. De huiden weken daar in kalk en duivenmest en worden geverfd met natuurlijke stoffen als rozen, cederhout en saffraan.

Kleding Wat men draagt · 4

DjellabaLang gewaad met capuchon en mouwen, dat op het platteland uit één stuk wordt geweven. Oorspronkelijk droegen mannen het, tegenwoordig dragen in Marokko vrouwen en mannen het.BelghaPlatte leren schoen, traditioneel in de islamitische wereld; in het Marokkaans-Arabisch is belga het paar, ferda een enkele schoen. In Tiznit in de Souss worden belgha gemaakt van geitenleer dat uit de looierijen van Taroudant, Marrakesh en Fez komt.KaftanLange tuniek met een opening in het midden, knopen en rijk handwerk, gedragen op bruiloften, naamgevingsfeesten en andere feesten. Sinds 10 december 2025 staat de Marokkaanse kaftan op de Representatieve Lijst van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid.SelhamWijde capuchonmantel tot de voeten, van voren slechts over een handbreedte dichtgenaaid, van witte wol of bruin geitenhaar; Marokkaanse Berbersprekers noemen hem meestal asdelham, een vorm die ook het Arabisch kent. In de stad wordt hij over de djellaba gedragen.

Muziek Gespeeld en gezongen · 5

ChaabiVerzamelnaam voor verschillende soorten Marokkaanse volksmuziek, die landelijke en stedelijke tradities verbinden en in het Marokkaans-Arabisch worden gezongen. Ze begon als straatmuziek op pleinen en markten, tegenwoordig klinkt ze in cafés en op bruiloften.RaïVolkszang van de Maghreb, die zich sinds begin jaren 1980 met synthesizers en nieuwe ritmes vanuit zijn streek van herkomst naar de grote steden en tot in Parijs heeft verspreid. In Marokko is Oujda de stad van de raï: daar vindt het raïfestival van de regio Oriental plaats.AhidousGemeenschappelijke dans van de Amazigh-dorpen in de Midden-Atlas en de oostelijke Hoge Atlas, waarbij mannen en vrouwen samen dansen en twee groepen de verzen beurtelings zingen. Het enige instrument is de lijsttrom, allun of bendir genoemd.MalhunGezongen poëzie in de Arabische omgangstaal, ontstaan in de Tafilalet in het zuidoosten van Marokko en in de oude steden vooral gekoesterd door de gilden van de ambachtslieden. Sinds 2023 staat malhun op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.Al-AlaKlassieke muziek met scholen in Fez en Tetouan, geordend in elf suites (nuba’s), waarvan al-Haïk uit Tetouan eind 18e eeuw de gedichten, modi en ritmes optekende. Dat ze in al-Andalus is ontstaan, geldt als waarschijnlijk, maar is nauwelijks bewezen.

Gebruiken Feesten, rituelen, het dagelijks leven · 2

HammamHet stoombad naar het voorbeeld van de antieke thermen, met een opeenvolging van een onverwarmde, een lauwe en een hete ruimte. Het is ingebed in de woonwijk en is een plek van samenzijn.HennanachtBeschildering van handen en voeten met hennapasta, vooral bij vrouwen en op feesten als geboorte en bruiloft. Sinds 2024 staat henna, gezamenlijk voorgedragen door Marokko en 15 andere staten, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.

Woorden Wat men elke dag zegt · 2

Bsaha‘B'ssaha’, letterlijk ‘met gezondheid’, zegt men tegen iemand die eet of drinkt, nieuwe kleren draagt, van de kapper of uit het badhuis komt; het antwoord luidt ‘Allah yaʿtik ssaha’, Allah geve jou ook gezondheid.HchoumaHchouma is een woord uit het Marokkaanse Darija dat tussen schaamte en schroom in ligt. Men zegt het over gedrag dat ingaat tegen de gedeelde normen, al over een kind dat niet groet.

Per gelegenheid

Ramadan 12

Eten en drinkenAghroumAghroum (aɣrum) is het Amazigh-woord voor brood: het woordenboek van het IRCAM voert het op als mannelijk zelfstandig naamwoord met de betekenis ‘pain’, خبز. In de Rif wordt het van gerstemeel in de huisoven gebakken, in het zuiden van Marokko dragen verschillende broden deze naam, onderscheiden naar de manier waarop ze worden gebakken.Eten en drinkenTanjiaVlees dat in een afgesloten kleien kruik, de tanjia, in de as van de oven van een hammam gaart, een gerecht van de ambachtslieden en handelaren van Marrakesh. Al in de 17e eeuw beschreef de geleerde al-Marghiti de bereiding ervan in een gedicht.Eten en drinkenSellouEen mengsel van geroosterde bloem, amandelen, sesam en honing, ook sfouf of zemmita genoemd. Het behoort tot de belangrijkste zoetigheden van de ramadan, bijvoorbeeld in Fez en Meknes bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenMsemenEen plat brood uit de Maghreb, dat tot een vierkant met veel lagen wordt gevouwen en op de hete plaat wordt gebakken. Bij het verbreken van het vasten in de ramadan staat het op veel plaatsen in Marokko op tafel, in Fez samen met khlii.KledingDjellabaLang gewaad met capuchon en mouwen, dat op het platteland uit één stuk wordt geweven. Oorspronkelijk droegen mannen het, tegenwoordig dragen in Marokko vrouwen en mannen het.GebruikenHammamHet stoombad naar het voorbeeld van de antieke thermen, met een opeenvolging van een onverwarmde, een lauwe en een hete ruimte. Het is ingebed in de woonwijk en is een plek van samenzijn.Eten en drinkenHariraEen dikke soep van tomaten, vlees en peulvruchten, die tot slot met erdoor geroerde bloem wordt gebonden en in elke familie iets anders uitvalt. In Fez, Meknes, Tanger, Marrakesh, Rabat en Casablanca hoort ze in de ramadan bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenAmlouEen pasta van geroosterde, gemalen amandelen, honing en arganolie, de olie van de arganboom, die alleen in het zuidwesten van Marokko groeit. In de Souss hoort amlou in de ramadan bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenChebakiaEen gebak van stevig deeg, gefrituurd en in honing of siroop gedoopt, afhankelijk van de streek ook griouch of m'kharqa genoemd; in het deeg gaan sesam, anijs, kaneel en oranjebloesemwater. In de ramadan hoort het in veel regio’s van Marokko samen met harira en dadels bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenBaghrirEen zachte, dikke pannenkoek, glad aan de kant van de pan en aan de bovenkant vol gaatjes als een honingraat. In de ramadan staat hij in veel streken, zoals in Beni Mellal, Ouarzazate en Taliouine, op tafel bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenKhliiRunder-, schapen- of dromedarisvlees in repen, gemarineerd met knoflook, azijn, koriander en zout, in de zon gedroogd en in vet gegaard; in de medina van Fez is dat een eeuwenoude traditie. In de ramadan komt het in Fez met msemen en in Meknes in gevulde rghaif op tafel.Eten en drinkenSardineDe sardine maakt zo’n 64 procent van de Marokkaanse vangsten uit. Marokko is wereldwijd de grootste producent en exporteur van sardineconserven en voerde in 2022 volgens het ministerie van Visserij 152.137 ton daarvan uit.

Eid 6

KledingDjellabaLang gewaad met capuchon en mouwen, dat op het platteland uit één stuk wordt geweven. Oorspronkelijk droegen mannen het, tegenwoordig dragen in Marokko vrouwen en mannen het.KledingBelghaPlatte leren schoen, traditioneel in de islamitische wereld; in het Marokkaans-Arabisch is belga het paar, ferda een enkele schoen. In Tiznit in de Souss worden belgha gemaakt van geitenleer dat uit de looierijen van Taroudant, Marrakesh en Fez komt.GebruikenHammamHet stoombad naar het voorbeeld van de antieke thermen, met een opeenvolging van een onverwarmde, een lauwe en een hete ruimte. Het is ingebed in de woonwijk en is een plek van samenzijn.Eten en drinkenBaghrirEen zachte, dikke pannenkoek, glad aan de kant van de pan en aan de bovenkant vol gaatjes als een honingraat. In de ramadan staat hij in veel streken, zoals in Beni Mellal, Ouarzazate en Taliouine, op tafel bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenKhliiRunder-, schapen- of dromedarisvlees in repen, gemarineerd met knoflook, azijn, koriander en zout, in de zon gedroogd en in vet gegaard; in de medina van Fez is dat een eeuwenoude traditie. In de ramadan komt het in Fez met msemen en in Meknes in gevulde rghaif op tafel.GebruikenHennanachtBeschildering van handen en voeten met hennapasta, vooral bij vrouwen en op feesten als geboorte en bruiloft. Sinds 2024 staat henna, gezamenlijk voorgedragen door Marokko en 15 andere staten, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.

Bruiloft 15

Eten en drinkenSellouEen mengsel van geroosterde bloem, amandelen, sesam en honing, ook sfouf of zemmita genoemd. Het behoort tot de belangrijkste zoetigheden van de ramadan, bijvoorbeeld in Fez en Meknes bij het verbreken van het vasten.DingenMidaDe ronde, meestal lage tafel waaraan Marokkaanse families eten, omgeven door kussens, lage krukjes of banken; de gerechten staan gezamenlijk in het midden.AmbachtZilver uit TiznitZilveren sieraden van de Amazigh-vrouwen uit de Anti-Atlas, vooral fibulaparen met borstketting, armbanden en voorhoofdssieraden; als deel van de bruidsgave bleven ze eigendom van de vrouw en gaven haar materiële zekerheid. Tiznit geldt als ‘hoofdstad van het zilver’.KledingBelghaPlatte leren schoen, traditioneel in de islamitische wereld; in het Marokkaans-Arabisch is belga het paar, ferda een enkele schoen. In Tiznit in de Souss worden belgha gemaakt van geitenleer dat uit de looierijen van Taroudant, Marrakesh en Fez komt.MuziekChaabiVerzamelnaam voor verschillende soorten Marokkaanse volksmuziek, die landelijke en stedelijke tradities verbinden en in het Marokkaans-Arabisch worden gezongen. Ze begon als straatmuziek op pleinen en markten, tegenwoordig klinkt ze in cafés en op bruiloften.GebruikenHammamHet stoombad naar het voorbeeld van de antieke thermen, met een opeenvolging van een onverwarmde, een lauwe en een hete ruimte. Het is ingebed in de woonwijk en is een plek van samenzijn.KledingKaftanLange tuniek met een opening in het midden, knopen en rijk handwerk, gedragen op bruiloften, naamgevingsfeesten en andere feesten. Sinds 10 december 2025 staat de Marokkaanse kaftan op de Representatieve Lijst van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid.Eten en drinkenHariraEen dikke soep van tomaten, vlees en peulvruchten, die tot slot met erdoor geroerde bloem wordt gebonden en in elke familie iets anders uitvalt. In Fez, Meknes, Tanger, Marrakesh, Rabat en Casablanca hoort ze in de ramadan bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenCouscousGriesmeel dat met de hand tot korreltjes wordt gerold en boven stoom wordt gegaard, opgediend met groenten en vlees naargelang streek, seizoen en gelegenheid. Sinds 2020 staat couscous, als gezamenlijke inschrijving van vier landen van de Maghreb, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.Eten en drinkenPastillaEen zoet-hartige pastei van flinterdunne, beboterde warqa-vellen, gevuld met duif of kip, eieren, kruiden en amandelen. In de 20e eeuw werd ze van feestmaal van de stedelijke bovenlaag in Fez, Rabat en Tetouan tot feestgerecht in het hele land.Eten en drinkenChebakiaEen gebak van stevig deeg, gefrituurd en in honing of siroop gedoopt, afhankelijk van de streek ook griouch of m'kharqa genoemd; in het deeg gaan sesam, anijs, kaneel en oranjebloesemwater. In de ramadan hoort het in veel regio’s van Marokko samen met harira en dadels bij het verbreken van het vasten.DingenGhassoulEen magnesiumrijke kleiaarde (stevensiet) uit het dal van de middelste Moulouya bij Missour, provincie Boulemane, die wordt gebruikt in huidreinigingsmiddelen en shampoos. De naam ghassoul is voorbehouden aan waar met meer dan 90 % stevensiet.MuziekAhidousGemeenschappelijke dans van de Amazigh-dorpen in de Midden-Atlas en de oostelijke Hoge Atlas, waarbij mannen en vrouwen samen dansen en twee groepen de verzen beurtelings zingen. Het enige instrument is de lijsttrom, allun of bendir genoemd.MuziekAl-AlaKlassieke muziek met scholen in Fez en Tetouan, geordend in elf suites (nuba’s), waarvan al-Haïk uit Tetouan eind 18e eeuw de gedichten, modi en ritmes optekende. Dat ze in al-Andalus is ontstaan, geldt als waarschijnlijk, maar is nauwelijks bewezen.GebruikenHennanachtBeschildering van handen en voeten met hennapasta, vooral bij vrouwen en op feesten als geboorte en bruiloft. Sinds 2024 staat henna, gezamenlijk voorgedragen door Marokko en 15 andere staten, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.

Vrijdag 3

GebruikenHammamHet stoombad naar het voorbeeld van de antieke thermen, met een opeenvolging van een onverwarmde, een lauwe en een hete ruimte. Het is ingebed in de woonwijk en is een plek van samenzijn.Eten en drinkenCouscousGriesmeel dat met de hand tot korreltjes wordt gerold en boven stoom wordt gegaard, opgediend met groenten en vlees naargelang streek, seizoen en gelegenheid. Sinds 2020 staat couscous, als gezamenlijke inschrijving van vier landen van de Maghreb, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.KledingSelhamWijde capuchonmantel tot de voeten, van voren slechts over een handbreedte dichtgenaaid, van witte wol of bruin geitenhaar; Marokkaanse Berbersprekers noemen hem meestal asdelham, een vorm die ook het Arabisch kent. In de stad wordt hij over de djellaba gedragen.

Koude dagen 3

Eten en drinkenBissaraEen dikke soep van gedroogde erwten of tuinbonen met komijn, paprika en olijfolie. Ze is een specialiteit van Tanger, in het hele noorden zeer geliefd en een gerecht voor de winter.GebruikenHammamHet stoombad naar het voorbeeld van de antieke thermen, met een opeenvolging van een onverwarmde, een lauwe en een hete ruimte. Het is ingebed in de woonwijk en is een plek van samenzijn.KledingSelhamWijde capuchonmantel tot de voeten, van voren slechts over een handbreedte dichtgenaaid, van witte wol of bruin geitenhaar; Marokkaanse Berbersprekers noemen hem meestal asdelham, een vorm die ook het Arabisch kent. In de stad wordt hij over de djellaba gedragen.

Bezoek 5

Eten en drinkenRfissaUit elkaar geplukte, dun gebakken deegvellen onder een bouillon van kip, linzen en fenegriek. Traditioneel kookt de familie rfissa voor een vrouw na de bevalling.Eten en drinkenSellouEen mengsel van geroosterde bloem, amandelen, sesam en honing, ook sfouf of zemmita genoemd. Het behoort tot de belangrijkste zoetigheden van de ramadan, bijvoorbeeld in Fez en Meknes bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenAtayGroene thee uit China, meestal van de soort gunpowder, bereid met verse munt en suiker van het suikerbrood en van hoog ingeschonken. Hij geldt als teken van Marokkaanse gastvrijheid.Eten en drinkenAmlouEen pasta van geroosterde, gemalen amandelen, honing en arganolie, de olie van de arganboom, die alleen in het zuidwesten van Marokko groeit. In de Souss hoort amlou in de ramadan bij het verbreken van het vasten.DingenBerrad en glazenTheepot (berrad) en glazen staan op een dienblad van koper, nieuwzilver of zilver, dat het theeritueel zijn vaste kader geeft; bij bezoek schenkt vaak het gezinshoofd in. Het meeste theeservies voor Marokko wordt gemaakt in de medina van Fez.

Na een geboorte 8

Eten en drinkenRfissaUit elkaar geplukte, dun gebakken deegvellen onder een bouillon van kip, linzen en fenegriek. Traditioneel kookt de familie rfissa voor een vrouw na de bevalling.Eten en drinkenSellouEen mengsel van geroosterde bloem, amandelen, sesam en honing, ook sfouf of zemmita genoemd. Het behoort tot de belangrijkste zoetigheden van de ramadan, bijvoorbeeld in Fez en Meknes bij het verbreken van het vasten.GebruikenHammamHet stoombad naar het voorbeeld van de antieke thermen, met een opeenvolging van een onverwarmde, een lauwe en een hete ruimte. Het is ingebed in de woonwijk en is een plek van samenzijn.KledingKaftanLange tuniek met een opening in het midden, knopen en rijk handwerk, gedragen op bruiloften, naamgevingsfeesten en andere feesten. Sinds 10 december 2025 staat de Marokkaanse kaftan op de Representatieve Lijst van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid.Eten en drinkenHariraEen dikke soep van tomaten, vlees en peulvruchten, die tot slot met erdoor geroerde bloem wordt gebonden en in elke familie iets anders uitvalt. In Fez, Meknes, Tanger, Marrakesh, Rabat en Casablanca hoort ze in de ramadan bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenCouscousGriesmeel dat met de hand tot korreltjes wordt gerold en boven stoom wordt gegaard, opgediend met groenten en vlees naargelang streek, seizoen en gelegenheid. Sinds 2020 staat couscous, als gezamenlijke inschrijving van vier landen van de Maghreb, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.Eten en drinkenPastillaEen zoet-hartige pastei van flinterdunne, beboterde warqa-vellen, gevuld met duif of kip, eieren, kruiden en amandelen. In de 20e eeuw werd ze van feestmaal van de stedelijke bovenlaag in Fez, Rabat en Tetouan tot feestgerecht in het hele land.GebruikenHennanachtBeschildering van handen en voeten met hennapasta, vooral bij vrouwen en op feesten als geboorte en bruiloft. Sinds 2024 staat henna, gezamenlijk voorgedragen door Marokko en 15 andere staten, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.

Dagelijks 8

DingenMendilEen geweven doek die de vrouwen van de Jebala in de westelijke Rif om hun taille knopen, meestal rood met fijne witte strepen. Hij dient ook om kinderen of lasten op het lichaam te dragen.Eten en drinkenBissaraEen dikke soep van gedroogde erwten of tuinbonen met komijn, paprika en olijfolie. Ze is een specialiteit van Tanger, in het hele noorden zeer geliefd en een gerecht voor de winter.Eten en drinkenMsemenEen plat brood uit de Maghreb, dat tot een vierkant met veel lagen wordt gevouwen en op de hete plaat wordt gebakken. Bij het verbreken van het vasten in de ramadan staat het op veel plaatsen in Marokko op tafel, in Fez samen met khlii.DingenMidaDe ronde, meestal lage tafel waaraan Marokkaanse families eten, omgeven door kussens, lage krukjes of banken; de gerechten staan gezamenlijk in het midden.KledingBelghaPlatte leren schoen, traditioneel in de islamitische wereld; in het Marokkaans-Arabisch is belga het paar, ferda een enkele schoen. In Tiznit in de Souss worden belgha gemaakt van geitenleer dat uit de looierijen van Taroudant, Marrakesh en Fez komt.WoordenBsaha‘B'ssaha’, letterlijk ‘met gezondheid’, zegt men tegen iemand die eet of drinkt, nieuwe kleren draagt, van de kapper of uit het badhuis komt; het antwoord luidt ‘Allah yaʿtik ssaha’, Allah geve jou ook gezondheid.WoordenHchoumaHchouma is een woord uit het Marokkaanse Darija dat tussen schaamte en schroom in ligt. Men zegt het over gedrag dat ingaat tegen de gedeelde normen, al over een kind dat niet groet.Eten en drinkenBaghrirEen zachte, dikke pannenkoek, glad aan de kant van de pan en aan de bovenkant vol gaatjes als een honingraat. In de ramadan staat hij in veel streken, zoals in Beni Mellal, Ouarzazate en Taliouine, op tafel bij het verbreken van het vasten.

De overige dingen hebben geen gedocumenteerde gelegenheid.

Per herkomst

Ingedeeld naar herkomst, niet naar waar je iets vandaag krijgt.

Tanger-Tetouan-Al Hoceima 4

DingenMendilEen geweven doek die de vrouwen van de Jebala in de westelijke Rif om hun taille knopen, meestal rood met fijne witte strepen. Hij dient ook om kinderen of lasten op het lichaam te dragen.Eten en drinkenBissaraEen dikke soep van gedroogde erwten of tuinbonen met komijn, paprika en olijfolie. Ze is een specialiteit van Tanger, in het hele noorden zeer geliefd en een gerecht voor de winter.AmbachtKalk en pigmentDe huismuren van Chefchaouen zijn met kalk gewit, waaraan meer of minder indigo wordt toegevoegd; daar komen de vele blauwtinten van de steegjes vandaan.Eten en drinkenPastillaEen zoet-hartige pastei van flinterdunne, beboterde warqa-vellen, gevuld met duif of kip, eieren, kruiden en amandelen. In de 20e eeuw werd ze van feestmaal van de stedelijke bovenlaag in Fez, Rabat en Tetouan tot feestgerecht in het hele land.

Oriental 1

Eten en drinkenClementine uit BerkaneClementines uit de Triffa-vlakte rond Berkane, tussen de Middellandse Zee en het Beni Snassen-gebergte, pitloos en van twee rassen (Berkane-kloon en Nules). Sinds 2010 is ‘Clémentine de Berkane’ officieel erkend als geografische aanduiding.

Fez-Meknes 7

DingenBeni Ouarain-tapijtEen tapijt van schapenwol, genoemd naar de stammen van de Beni Ouarain bij Taza in de Midden-Atlas. Oorspronkelijk bedoeld als deken voor het hele gezin, kan hij tot zeven meter lang zijn.AmbachtZelligeGeglazuurde wandtegels waarvan de geometrische patronen ontstaan uit veel kleine, afzonderlijk gehakte vormstukken; tot de hoogste bloei brachten de ambachtslieden van Fez deze kunst onder de Meriniden. De klei voor Fez komt van de vindplaats Benjlik.DingenGhassoulEen magnesiumrijke kleiaarde (stevensiet) uit het dal van de middelste Moulouya bij Missour, provincie Boulemane, die wordt gebruikt in huidreinigingsmiddelen en shampoos. De naam ghassoul is voorbehouden aan waar met meer dan 90 % stevensiet.AmbachtLeerlooierijenChouara in de wijk Lablida is een van de actiefste historische looierijen van Fez, waar een statistiek van de Almohaden ooit 86 looierijen telde. De huiden weken daar in kalk en duivenmest en worden geverfd met natuurlijke stoffen als rozen, cederhout en saffraan.DingenBerrad en glazenTheepot (berrad) en glazen staan op een dienblad van koper, nieuwzilver of zilver, dat het theeritueel zijn vaste kader geeft; bij bezoek schenkt vaak het gezinshoofd in. Het meeste theeservies voor Marokko wordt gemaakt in de medina van Fez.MuziekAhidousGemeenschappelijke dans van de Amazigh-dorpen in de Midden-Atlas en de oostelijke Hoge Atlas, waarbij mannen en vrouwen samen dansen en twee groepen de verzen beurtelings zingen. Het enige instrument is de lijsttrom, allun of bendir genoemd.MuziekAl-AlaKlassieke muziek met scholen in Fez en Tetouan, geordend in elf suites (nuba’s), waarvan al-Haïk uit Tetouan eind 18e eeuw de gedichten, modi en ritmes optekende. Dat ze in al-Andalus is ontstaan, geldt als waarschijnlijk, maar is nauwelijks bewezen.

Beni Mellal-Khenifra 1

MuziekAhidousGemeenschappelijke dans van de Amazigh-dorpen in de Midden-Atlas en de oostelijke Hoge Atlas, waarbij mannen en vrouwen samen dansen en twee groepen de verzen beurtelings zingen. Het enige instrument is de lijsttrom, allun of bendir genoemd.

Marrakesh-Safi 3

Eten en drinkenTanjiaVlees dat in een afgesloten kleien kruik, de tanjia, in de as van de oven van een hammam gaart, een gerecht van de ambachtslieden en handelaren van Marrakesh. Al in de 17e eeuw beschreef de geleerde al-Marghiti de bereiding ervan in een gedicht.AmbachtTadelaktEen kalkpleister die wordt verdicht, met een steen gepolijst en met zeep waterafstotend gemaakt; in Marokko bekleedt hij ook oude stoombaden, bijvoorbeeld in de kasba’s van Tamnougalt en Taourirt.AmbachtThujahoutHet hout van de sandarakboom (Tetraclinis articulata), dat in Marokko vooral in Essaouira ambachtelijk wordt bewerkt, hoofdzakelijk tot inlegwerk en meubels.

Draa-Tafilalet 3

AmbachtStampleemStampleem (Frans pisé) is rauwe aarde die tussen bekistingsplaten in delen wordt aangestampt; samen met leemstenen is het het bouwmateriaal van de ksour en kasba’s in het zuiden van Marokko, zoals in Aït-Ben-Haddou.MuziekAhidousGemeenschappelijke dans van de Amazigh-dorpen in de Midden-Atlas en de oostelijke Hoge Atlas, waarbij mannen en vrouwen samen dansen en twee groepen de verzen beurtelings zingen. Het enige instrument is de lijsttrom, allun of bendir genoemd.MuziekMalhunGezongen poëzie in de Arabische omgangstaal, ontstaan in de Tafilalet in het zuidoosten van Marokko en in de oude steden vooral gekoesterd door de gilden van de ambachtslieden. Sinds 2023 staat malhun op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.

Souss-Massa 2

AmbachtZilver uit TiznitZilveren sieraden van de Amazigh-vrouwen uit de Anti-Atlas, vooral fibulaparen met borstketting, armbanden en voorhoofdssieraden; als deel van de bruidsgave bleven ze eigendom van de vrouw en gaven haar materiële zekerheid. Tiznit geldt als ‘hoofdstad van het zilver’.Eten en drinkenAmlouEen pasta van geroosterde, gemalen amandelen, honing en arganolie, de olie van de arganboom, die alleen in het zuidwesten van Marokko groeit. In de Souss hoort amlou in de ramadan bij het verbreken van het vasten.

Dakhla-Oued Ed-Dahab 1

Eten en drinkenOesters uit DakhlaOesters worden in Marokko sinds 1950 gekweekt, eerst in de lagune van Oualidia. In 2019 kwam er jaarlijks zo’n 411 ton uit Dakhla en Oualidia, bij Dakhla onder meer uit de schelpdierzone Duna Blanca.

In het hele land 26

Eten en drinkenAghroumAghroum (aɣrum) is het Amazigh-woord voor brood: het woordenboek van het IRCAM voert het op als mannelijk zelfstandig naamwoord met de betekenis ‘pain’, خبز. In de Rif wordt het van gerstemeel in de huisoven gebakken, in het zuiden van Marokko dragen verschillende broden deze naam, onderscheiden naar de manier waarop ze worden gebakken.Eten en drinkenRfissaUit elkaar geplukte, dun gebakken deegvellen onder een bouillon van kip, linzen en fenegriek. Traditioneel kookt de familie rfissa voor een vrouw na de bevalling.Eten en drinkenSellouEen mengsel van geroosterde bloem, amandelen, sesam en honing, ook sfouf of zemmita genoemd. Het behoort tot de belangrijkste zoetigheden van de ramadan, bijvoorbeeld in Fez en Meknes bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenMsemenEen plat brood uit de Maghreb, dat tot een vierkant met veel lagen wordt gevouwen en op de hete plaat wordt gebakken. Bij het verbreken van het vasten in de ramadan staat het op veel plaatsen in Marokko op tafel, in Fez samen met khlii.DingenMidaDe ronde, meestal lage tafel waaraan Marokkaanse families eten, omgeven door kussens, lage krukjes of banken; de gerechten staan gezamenlijk in het midden.KledingDjellabaLang gewaad met capuchon en mouwen, dat op het platteland uit één stuk wordt geweven. Oorspronkelijk droegen mannen het, tegenwoordig dragen in Marokko vrouwen en mannen het.KledingBelghaPlatte leren schoen, traditioneel in de islamitische wereld; in het Marokkaans-Arabisch is belga het paar, ferda een enkele schoen. In Tiznit in de Souss worden belgha gemaakt van geitenleer dat uit de looierijen van Taroudant, Marrakesh en Fez komt.MuziekChaabiVerzamelnaam voor verschillende soorten Marokkaanse volksmuziek, die landelijke en stedelijke tradities verbinden en in het Marokkaans-Arabisch worden gezongen. Ze begon als straatmuziek op pleinen en markten, tegenwoordig klinkt ze in cafés en op bruiloften.GebruikenHammamHet stoombad naar het voorbeeld van de antieke thermen, met een opeenvolging van een onverwarmde, een lauwe en een hete ruimte. Het is ingebed in de woonwijk en is een plek van samenzijn.WoordenBsaha‘B'ssaha’, letterlijk ‘met gezondheid’, zegt men tegen iemand die eet of drinkt, nieuwe kleren draagt, van de kapper of uit het badhuis komt; het antwoord luidt ‘Allah yaʿtik ssaha’, Allah geve jou ook gezondheid.Eten en drinkenSmenBoter die met zout houdbaar wordt gemaakt en in een kruik of aardewerken pot maandenlang rijpt; ze geeft smaak aan couscous, tajines en harira. Daarnaast draagt ook geklaarde boter deze naam.KledingKaftanLange tuniek met een opening in het midden, knopen en rijk handwerk, gedragen op bruiloften, naamgevingsfeesten en andere feesten. Sinds 10 december 2025 staat de Marokkaanse kaftan op de Representatieve Lijst van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid.Eten en drinkenAtayGroene thee uit China, meestal van de soort gunpowder, bereid met verse munt en suiker van het suikerbrood en van hoog ingeschonken. Hij geldt als teken van Marokkaanse gastvrijheid.Eten en drinkenHariraEen dikke soep van tomaten, vlees en peulvruchten, die tot slot met erdoor geroerde bloem wordt gebonden en in elke familie iets anders uitvalt. In Fez, Meknes, Tanger, Marrakesh, Rabat en Casablanca hoort ze in de ramadan bij het verbreken van het vasten.DingenTajine (de pot)Een pot van aardewerk met een plat, laag onderstuk en een kegel- of koepelvormig deksel, dat het condenswater terug in de schaal leidt. In het Marokkaans-Arabisch heet het gerecht dat erin wordt opgediend net als de pot.MuziekRaïVolkszang van de Maghreb, die zich sinds begin jaren 1980 met synthesizers en nieuwe ritmes vanuit zijn streek van herkomst naar de grote steden en tot in Parijs heeft verspreid. In Marokko is Oujda de stad van de raï: daar vindt het raïfestival van de regio Oriental plaats.WoordenHchoumaHchouma is een woord uit het Marokkaanse Darija dat tussen schaamte en schroom in ligt. Men zegt het over gedrag dat ingaat tegen de gedeelde normen, al over een kind dat niet groet.Eten en drinkenCouscousGriesmeel dat met de hand tot korreltjes wordt gerold en boven stoom wordt gegaard, opgediend met groenten en vlees naargelang streek, seizoen en gelegenheid. Sinds 2020 staat couscous, als gezamenlijke inschrijving van vier landen van de Maghreb, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.Eten en drinkenChebakiaEen gebak van stevig deeg, gefrituurd en in honing of siroop gedoopt, afhankelijk van de streek ook griouch of m'kharqa genoemd; in het deeg gaan sesam, anijs, kaneel en oranjebloesemwater. In de ramadan hoort het in veel regio’s van Marokko samen met harira en dadels bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenBaghrirEen zachte, dikke pannenkoek, glad aan de kant van de pan en aan de bovenkant vol gaatjes als een honingraat. In de ramadan staat hij in veel streken, zoals in Beni Mellal, Ouarzazate en Taliouine, op tafel bij het verbreken van het vasten.Eten en drinkenKhliiRunder-, schapen- of dromedarisvlees in repen, gemarineerd met knoflook, azijn, koriander en zout, in de zon gedroogd en in vet gegaard; in de medina van Fez is dat een eeuwenoude traditie. In de ramadan komt het in Fez met msemen en in Meknes in gevulde rghaif op tafel.Eten en drinkenZaaloukEen gekookte salade van aubergines en tomaten, een overgeleverd gerecht uit de keuken van de Maghreb. Meestal wordt hij als voorgerecht met brood gegeten.Eten en drinkenSardineDe sardine maakt zo’n 64 procent van de Marokkaanse vangsten uit. Marokko is wereldwijd de grootste producent en exporteur van sardineconserven en voerde in 2022 volgens het ministerie van Visserij 152.137 ton daarvan uit.Eten en drinkenOlijvenOf een tafelolijf groen, verkleurend of zwart is, hangt af van de rijpheid bij de oogst. In Marokko is het ras Picholine marocaine goed voor meer dan 90 procent van de olijfbomen en levert het zowel olie als tafelolijven.KledingSelhamWijde capuchonmantel tot de voeten, van voren slechts over een handbreedte dichtgenaaid, van witte wol of bruin geitenhaar; Marokkaanse Berbersprekers noemen hem meestal asdelham, een vorm die ook het Arabisch kent. In de stad wordt hij over de djellaba gedragen.GebruikenHennanachtBeschildering van handen en voeten met hennapasta, vooral bij vrouwen en op feesten als geboorte en bruiloft. Sinds 2024 staat henna, gezamenlijk voorgedragen door Marokko en 15 andere staten, op de UNESCO-lijst van het immaterieel cultureel erfgoed.

A tot Z