M’hancha

Wat het is

M’hancha betekent slangentaart: een Marokkaans gebak dat zich tot een spiraal oprolt.¹ Flinterdun warqadeeg omhult een amandelpasta, vaak op smaak gebracht met suiker, kaneel, mastiek, boter en oranjebloesemwater; het gebak wordt goudbruin gebakken en ten slotte met poedersuiker bestoven of met warme honing bestreken.²

De studie voor de WIPO en het OMPIC rekent m’hancha, samen met gazellenhoorns en ghriba, tot het meest verbreide en geliefde Marokkaanse gebak.³

Waar het vandaan komt

Hassan Akdi en Noureddine Achboun noemen m’hancha in hun overzicht van de zoetigheden van Tetouan een amandelgebak van Andalusische herkomst.⁴

Geschiedenis

Een document gedateerd 15 moeharram 1307 van de islamitische jaartelling noemt sfenj, fekkas, krachel en m’hancha onder de zoetigheden van Tetouan.⁵

Zo wordt het gekookt

Wanneer

Meestal is het er als kleine spiralen; een grote, kronkelende versie wordt bij bijzondere gelegenheden en bijeenkomsten opgediend.⁶