marokkanisch.com

Marokkaanse recepten · Brood en platte broden

Platbrood uit de Rif (taknift)

Naar Fathia Benali in de encyclopedie van de Amazigh

Gang
Brood en platte broden
Ingrediënten
6
Stappen
7
Gelegenheid
Ramadan
Herkomst
heel Marokko

Ingrediënten

Bereiding

Varianten

  • Volgens Fathia Benali zijn taknift en taxebbazt, het brood uit de houtoven, de broden die in de Rif het meest worden gegeten; wie een houtoven heeft, bakt liever taxebbazt, omdat daar meerdere broden tegelijk in passen.
  • In Al Hoceima bakt men aghroum volgens het Marokkaanse bureau voor toerisme van bloem of tarwegriesmeel, maïs en gist.
  • In Beni Jmil in de Rif bakt men op de ochtend van het Amazigh-nieuwjaar een groot platbrood op de kanoun en belegt het met gedroogd fruit.

Meer over Aghroum

Eten en drinkenAghroumAghroum (aɣrum) is het Amazigh-woord voor brood: het woordenboek van het IRCAM voert het op als mannelijk zelfstandig naamwoord met de betekenis ‘pain’, خبز. In de Rif wordt het van gerstemeel in de huisoven gebakken, in het zuiden van Marokko dragen verschillende broden deze naam, onderscheiden naar de manier waarop ze worden gebakken.ReceptGerstplatbrood uit de Rif (tafḍyāt)Naar Fathia Benali in de encyclopedie van de Amazigh

Alle recepten

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsAppE-mailFacebookX

Laatst gecontroleerd op 25 okt. 2026.

  1. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  2. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  3. Office National Marocain du Tourisme (ONMT), Ntla9aw f Bladna: Al Hoceïma. https://www.ntla9awfbladna.ma/destinations/al-hoceima. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.
  4. Hespress (mit MAP): تقاليد الحسيمة تفتتح سنة الأمازيغ (15.01.2025). https://www.hespress.com/%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D8%B3%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA-1497955.html. Gecontroleerd op 30 okt. 2026.