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Recetas marroquíes · Panes y tortas

Torta de pan del Rif (taknift)

Según Fathia Benali en la enciclopedia de los amazigh

Tipo
Panes y tortas
Ingredientes
6
Pasos
7
Ocasión
Ramadán
Origen
todo Marruecos

Ingredientes

Preparación

Variantes

  • Según Fathia Benali, taknift y taxebbazt, el pan del horno de leña, son los panes que más se comen en el Rif; quien tiene horno de leña prefiere hacer taxebbazt, porque en él caben varios panes a la vez.
  • En Alhucemas, según la oficina marroquí de turismo, el aghroum se hace con harina o sémola de trigo, maíz y levadura.
  • En Beni Jmil, en el Rif, la mañana del Año Nuevo amazigh se cuece sobre el kanun una gran torta cubierta de frutos secos.

Más sobre Aghroum

Comida y bebidaAghroumAghroum (aɣrum) es la palabra amazigh para pan: el diccionario del IRCAM lo registra como sustantivo masculino con el significado «pain», خبز. En el Rif se hornea con harina de cebada en el horno de la casa, y en el sur de Marruecos llevan este nombre distintos panes, que se distinguen por la forma de cocerlos.RecetaTorta de cebada del Rif (tafḍyāt)Según Fathia Benali en la enciclopedia de los amazigh

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Última comprobación el 25 oct. 2026.

  1. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Comprobado el 30 oct. 2026.
  2. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Comprobado el 30 oct. 2026.
  3. Office National Marocain du Tourisme (ONMT), Ntla9aw f Bladna: Al Hoceïma. https://www.ntla9awfbladna.ma/destinations/al-hoceima. Comprobado el 30 oct. 2026.
  4. Hespress (mit MAP): تقاليد الحسيمة تفتتح سنة الأمازيغ (15.01.2025). https://www.hespress.com/%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B3%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%AA%D8%AA%D8%AD-%D8%B3%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%85%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%BA-1497955.html. Comprobado el 30 oct. 2026.