Gazellenhörnchen (Kaab el Ghazal)

Zutaten

• Für den Teig:
• 250 g Mehl
• 2 EL Orangenblütenwasser für den Teig
• 2 EL Öl
• 1 EL Puderzucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Eigelb
• 10 bis 12 cl Wasser
• Für die Mandelfüllung:
• 650 g Mandelpaste
• 1 TL Zimt
• 2 EL Orangenblütenwasser für die Füllung
• 3 Prisen Mastix, mit etwas Zucker zerstoßen
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Öl, Puderzucker, Eigelb und Orangenblütenwasser in eine Schüssel geben und nach und nach das Wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig 10 Minuten kneten, in Kugeln teilen, in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
3. Die Mandelpaste mit Butter, Zimt, Orangenblütenwasser und Mastix vermengen.
4. Eine Teigkugel auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen.
5. Ein fingerförmiges Stück Mandelpaste auflegen, den Teig darüberschlagen, die Ränder andrücken und zum Halbmond formen.
6. Mit dem gezackten Teigrädchen ausschneiden und so fortfahren, bis alles verbraucht ist.
7. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12 Stunden ruhen lassen.
8. Mit Öl bestreichen und mit einer Nadel einstechen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
9. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sie strohgelb sind, und vor dem Abnehmen vom Blech abkühlen lassen.