Nachschlagewerk
Marokkanische Rezepte
75 Rezepte für 38 Gerichte, jedes nach einer genannten marokkanischen Quelle: Zutaten, Zubereitung und Varianten.
Für den Ramadan-Tisch
Gerichte, die nach den Quellen beim Fastenbrechen auf den Tisch kommen.
Brot und FladenAghroum2 RezepteGebäck und SüßesAmlou2 RezepteBrot und FladenBaghrir2 RezepteBrot und FladenBatbout1 RezeptGebäck und SüßesBriouat3 RezepteGebäck und SüßesChebakia2 RezepteGebäck und SüßesGazellenhörnchen2 RezepteGebäck und SüßesGhriba2 RezepteBrot und FladenHarcha3 RezepteSuppenHarira3 RezepteSuppenHssoua2 RezepteGebäck und SüßesKrachel1 RezeptSalate und VorspeisenMaakouda2 RezepteBrot und FladenMsemen3 RezepteHauptgerichteSardine2 RezepteGebäck und SüßesSellou1 RezeptHauptgerichteTajine6 RezepteHauptgerichteTanjia2 Rezepte
Aus dem Rif
Gerichte, die die Quellen dem Rif zuordnen, rund um Nador und Al Hoceïma.
Brot und FladenFladenbrot aus dem Rif (taknift)Nach Fathia Benali in der Enzyklopädie der AmazighBrot und FladenGerstenfladen aus dem Rif (tafḍyāt)Nach Fathia Benali in der Enzyklopädie der AmazighBrot und FladenHarcha aus dem Rif (ḥarca)Nach Fathia Benali in der Enzyklopädie der AmazighHauptgerichteIrkman aus Beni JmilNach dem Soziologen Achraf Amhaouch bei HespressBrot und FladenBrot aus dem Rif (taxebbazt)Nach Fathia Benali in der Enzyklopädie der AmazighGebäck und SüßesZambo aus Beni BouffrahNach Hachmia Ahidar aus Beni Bouffrah bei Ariffino
Suppen
SuppenBissaraNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 8 PersonenSuppenHariraNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaSuppenHarira mit Reis oder Fadennudeln und EiNach der Studie für die WIPO und das marokkanische Amt OMPICSuppenHarira mit Huhn und Vogelzungen-NudelnNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenSuppenRote Hssoua mit Gerstengrieß und LammNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenSuppenHssoua aus Gerste und Hirse mit ThymianNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 Personen
Salate und Vorspeisen
Salate und VorspeisenMaakouda aus KartoffelnNach dem marokkanischen Schriftsteller Saad Sarhan in HespressSalate und VorspeisenMaakouda mit Hackfleisch aus dem OfenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenSalate und VorspeisenMarokkanischer Salat aus Tomaten und PaprikaNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenSalate und VorspeisenChlada medqouqa aus gegrillten Tomaten und PaprikaNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenSalate und VorspeisenTaktoukaNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenSalate und VorspeisenTaktouka mit frittierter Paprika, zum Hähnchen-TajineNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaSalate und VorspeisenZaalouk mit frittierten AuberginenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenSalate und VorspeisenZaalouk mit gedämpften AuberginenNach der Studie für die WIPO und das marokkanische Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC
Hauptgerichte
HauptgerichteAadessNach Layla Dahamou bei Morocco World NewsHauptgerichteAadess mit Trockenfleisch und KarottenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenHauptgerichteCouscous mit sieben GemüsenNach Karim Benbaba, Küchenchef von La Grande Table Marocaine im Royal Mansour in Marrakesch · für 10 PersonenHauptgerichteCouscous für Festtage mit Rosinen und BackpflaumenNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaHauptgerichteCouscous mit TfayaNach Layla Dahamou bei Morocco World NewsHauptgerichteDjaj mhammer mit MandelnNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenHauptgerichteDjaj mhammer mit Innereien und eingelegter ZitroneNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenHauptgerichteIrkman aus Beni JmilNach dem Soziologen Achraf Amhaouch bei HespressHauptgerichteLoubiaNach Majda Bouzaroita bei MWN LifestyleHauptgerichteLoubia mit Trockenfleisch (gueddid)Nach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenHauptgerichteMrouzia mit LammhalsNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 8 PersonenHauptgerichteLammhals mit Mrouzia aus EssaouiraNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 12 PersonenHauptgerichteMéchoui aus der ErdgrubeNach der Studie zum Genusstourismus in Marokko für die WIPO und das OMPIC (2021)HauptgerichtePastilla mit TaubenNach der Studie zum Genusstourismus in Marokko für die WIPO und das OMPIC (2021) · für 6 PersonenHauptgerichtePastilla mit Fisch und GarnelenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenHauptgerichtePastilla mit Huhn und MandelnNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenHauptgerichteRfissa mit HuhnNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha, Teig und Hühnersoße auf zwei verknüpften Seiten ihrer Website · für 4 PersonenHauptgerichteRfissa mit Msemen-FladenNach der Studie für die WIPO und das marokkanische Amt OMPICHauptgerichteGefüllte Sardinen mit Chermoula, frittiertNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenHauptgerichteSardinenbällchen mit grünen OlivenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenHauptgerichteSeffa medfouna mit HuhnNach der Studie zum Genusstourismus in Marokko für die WIPO und das OMPIC (2021)HauptgerichteSeffa medfouna aus Couscous mit LammNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenHauptgerichteTajine mit Landhuhn, Oliven und eingelegter ZitroneNach der Studie zum Genusstourismus in Marokko für die WIPO und das OMPIC (2021)HauptgerichteTajine mit Kefta-Bällchen und RosinenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenHauptgerichteTajine M’chaber aus Essaouira mit Huhn und EiNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenHauptgerichteTajine mit Kefta und EiNach Madeleine Handaji bei Morocco World NewsHauptgerichteFisch-Tajine mit Schwertfisch und ChermoulaNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenHauptgerichteHähnchen M’qalli mit eingelegter Zitrone und roten OlivenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenHauptgerichteTanjia aus MarrakeschNach der Studie zum Genusstourismus in Marokko für die WIPO und das OMPIC (2021)HauptgerichteTanjia aus MeknèsNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 8 Personen
Brot und Fladen
Brot und FladenFladenbrot aus dem Rif (taknift)Nach Fathia Benali in der Enzyklopädie der AmazighBrot und FladenGerstenfladen aus dem Rif (tafḍyāt)Nach Fathia Benali in der Enzyklopädie der AmazighBrot und FladenBaghrirNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 12 PersonenBrot und FladenBaghrir aus Grieß und MehlNach Morocco World NewsBrot und FladenBatboutNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 12 PersonenBrot und FladenHarcha mit MilchNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenBrot und FladenGroße Harcha aus der PfanneNach Layla Dahamou bei Morocco World NewsBrot und FladenHarcha aus dem Rif (ḥarca)Nach Fathia Benali in der Enzyklopädie der AmazighBrot und FladenGrießbrotNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenBrot und FladenBrot aus dem Rif (taxebbazt)Nach Fathia Benali in der Enzyklopädie der AmazighBrot und FladenMsemenNach Layla Dahamou bei Morocco World NewsBrot und FladenRghaif mit MandelnNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaBrot und FladenMlaouiNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha
Gebäck und Süßes
Gebäck und SüßesAmlouNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesAmlou aus dem SoussNach Khadija Oubla, Leiterin der Frauengenossenschaft „Fermes Vertes“, im Nationalportal maroc.maGebäck und SüßesBriouat mit MandelnNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesBriouat mit Huhn und MandelnNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenGebäck und SüßesBriouat mit Kefta und getrockneten AprikosenNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesChebakiaNach der Studie für die WIPO und das marokkanische Amt OMPICGebäck und SüßesM’kharqaNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesFekkasNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 10 PersonenGebäck und SüßesGazellenhörnchen (Kaab el Ghazal)Nach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesGazellenhörnchen mit SesamNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesGhriba mit MandelnNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesGhriba Bahla mit SmenNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 6 PersonenGebäck und SüßesKrachelNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesM’hancha mit MandelnNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 PersonenGebäck und SüßesSellouNach der marokkanischen Fernsehköchin ChoumichaGebäck und SüßesSfenjNach Bladi.netGebäck und SüßesZambo aus Beni BouffrahNach Hachmia Ahidar aus Beni Bouffrah bei Ariffino