Gazellenhoorns (kaab el ghazal)

Ingrediënten

• Voor het deeg:
• 250 g bloem
• 2 el oranjebloesemwater voor het deeg
• 2 el olie
• 1 el poedersuiker
• 1/2 tl zout
• 1 eidooier
• 10 tot 12 cl water
• Voor de amandelvulling:
• 650 g amandelpasta
• 1 tl kaneel
• 2 el oranjebloesemwater voor de vulling
• 3 snufjes mastiek, met wat suiker gestampt
• 50 g boter

Bereiding

1. Bloem, zout, olie, poedersuiker, eidooier en oranjebloesemwater in een kom doen en beetje bij beetje het water erdoor werken tot er een glad deeg ontstaat.
2. Het deeg 10 minuten kneden, in bollen verdelen, in folie wikkelen en minstens 2 uur laten rusten.
3. De amandelpasta mengen met boter, kaneel, oranjebloesemwater en mastiek.
4. Een deegbal op een licht met bloem bestoven werkvlak dun uitrollen.
5. Er een vingervormig stuk amandelpasta op leggen, het deeg eroverheen slaan, de randen aandrukken en tot een halvemaan vormen.
6. Met het gekartelde deegwieltje uitsnijden en zo doorgaan tot alles op is.
7. De hoorns op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en 12 uur laten rusten.
8. Met olie bestrijken en met een naald inprikken zodat de stoom bij het bakken kan ontsnappen.
9. In een op 180 °C voorverwarmde oven bakken tot ze strokleurig zijn, en laten afkoelen voordat je ze van de plaat haalt.