Gefüllte Sardinen mit Chermoula, frittiert

Zutaten

• 500 g Sardinenfilets
• 500 g Merlanfilets
• 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
• 1 Bund Koriander, fein geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Paprikapulver, scharf
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 4 EL Essig
• 100 g Mehl
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Kräuter, Essig, Gewürze und Knoblauch in einer Schüssel zu einer Chermoula verrühren.
2. Ein Sardinenfilet gleichmäßig mit Chermoula bestreichen und mit einem zweiten Filet bedecken; so mit allen Sardinenfilets verfahren.
3. Die Merlanfilets mit Chermoula bestreichen und zusammenklappen.
4. Die Fische in Mehl wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit grünem Salat, Zitronenscheiben und gewürzten Oliven servieren.