Sardinenbällchen mit grünen Oliven

Zutaten

• Für die Bällchen:
• 600 g Sardinenfilets
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Petersilie und Koriander, fein geschnitten
• 2 EL Essig
• 1 EL Olivenöl
• 1 gehäufter TL Kreuzkümmel
• 1 gehäufter TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kurkuma
• Salz
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• Für die Soße:
• 8 cl Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 1/2 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 100 g grüne Oliven, entsteint
• 200 g Kirschtomaten
• 1 EL Koriander, fein geschnitten
• 2 Prisen Kreuzkümmel
• 10 cl Wasser

Zubereitung

1. Die Sardinenfilets mit Essig, Gewürzen, Kräutern, Knoblauch, Zitronenschale und 1 EL Olivenöl durch den Fleischwolf drehen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Daraus mittelgroße Bällchen formen.
3. Zwiebel und halbierten Knoblauch in einem Topf bei schwacher Hitze 8 Minuten im Olivenöl andünsten.
4. Oliven, Tomaten, Sardinenbällchen, Salz nach Geschmack, Kreuzkümmel und Wasser dazugeben.
5. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind und die Soße eingekocht ist.
6. Kurz vor dem Abnehmen den Koriander unterrühren.
7. Die Bällchen mit dem Gemüse anrichten und mit der Soße übergießen.