Gevulde sardines met chermoula, gefrituurd

Ingrediënten

• 500 g sardinefilets
• 500 g wijtingfilets
• 1 bos peterselie, fijngesneden
• 1 bos koriander, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl zoete paprikapoeder
• 1 tl scherpe paprikapoeder
• 2 tl komijn
• 1 tl zout
• 4 el azijn
• 100 g bloem
• olie om te frituren

Bereiding

1. Kruiden, azijn, specerijen en knoflook in een kom tot een chermoula mengen.
2. Een sardinefilet gelijkmatig met chermoula bestrijken en met een tweede filet afdekken; zo met alle sardinefilets doen.
3. De wijtingfilets met chermoula bestrijken en dichtvouwen.
4. De vis door de bloem halen en in hete olie goudbruin frituren.
5. Op keukenpapier laten uitlekken.
6. Serveren met groene salade, partjes citroen en gekruide olijven.