Brot aus dem Rif (taxebbazt)

Zutaten

• 1 kg Weißmehl
• Gerstenmehl oder Weizenmehl
• Etwas Salz
• Sauerteig
• Hefe
• Heißes Wasser

Zubereitung

1. Heißes Wasser in eine große Schüssel geben und das Salz darin auflösen.
2. Das Mehl zugeben, dann Sauerteig und Hefe, alles gut mischen und kneten.
3. Den glatten Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch zudecken und eine halbe Stunde oder länger ruhen lassen.
4. Ist der Teig aufgegangen, bemehlte Tücher auf einen Tisch legen, gleich große Kugeln formen und darauflegen.
5. Die Kugeln ausbreiten, aber etwas dick lassen, und eine Viertelstunde gehen lassen.
6. In eine Brotform legen und im Holzofen backen.