Rghaif mit Mandeln

Zutaten

• 500 g Weichweizenmehl
• 1 EL Butter
• 4 cl Öl
• 2 EL Sesam, gemahlen und gesiebt
• 1 TL gemahlener Anis
• 1 TL Salz
• 1 Eigelb
• ¼ TL Backpulver
• 4 cl Orangenblütenwasser
• 8 Safranfäden
• 20 cl Wasser
• 10 cl Speiseöl zum Ausziehen
• Für die Füllung: 200 g geschälte Mandeln, geröstet und gemahlen, 50 g Zucker, 1 TL gemahlener Zimt, 2 Prisen Mastix
• Öl zum Frittieren
• Zum Schluss: 500 g Honig, 50 g gerösteter Sesam, 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Das Mehl sieben und mit Butter, Öl, Anis, Sesam, Eigelb, Orangenblütenwasser, Safran, Salz, Backpulver und Wasser 10 bis 15 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
2. Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen und mit Öl bestreichen.
3. Für die Füllung Mandeln, Zucker, Zimt und Mastix mischen.
4. Jede Kugel in das Öl zum Ausziehen tauchen und mit der Hand zu einem dünnen Blatt flach drücken.
5. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen, die vier Seiten darüberschlagen und das Quadrat leicht flach drücken.
6. Die Rghaif in heißem Öl goldbraun frittieren, abtropfen lassen und einige Minuten in den Honig legen.
7. Aus dem Honig nehmen und mit geröstetem Sesam bestreuen; statt in Honig getaucht kann man sie nach dem Frittieren auch mit Puderzucker bestreut servieren.