Djaj mhammer con almendras

Ingredientes

• 1 pollo de 1 kg con su hígado
• 80 g de cebolla en tiras finas
• 3 dientes de ajo en láminas finas
• 1 cda. de mantequilla
• ½ cdta. de jengibre
• 1 cdta. de pimentón
• 1 cdta. de comino
• 8 hebras de azafrán
• 1 cdta. de cúrcuma
• ½ cdta. de sal
• 8 cl de aceite de oliva
• 15 cl de agua
• Para dorar:
• 1 cda. de mantequilla
• 2 cdas. de aceite
• Para servir:
• 100 g de almendras peladas y fritas

Preparación

1. Lavar bien el pollo y cortarlo en cuartos; machacar el hígado y reservarlo.
2. Mezclar las especias con el aceite de oliva, rebozar en ello los trozos de pollo y dejarlos marinar tapados una hora en el frigorífico.
3. Derretir la mantequilla en una olla y rehogar en ella el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
4. Añadir los trozos de pollo con el adobo, verter el agua y guisar tapado hasta que el pollo esté hecho.
5. Sacar el pollo y reservarlo.
6. Echar el hígado machacado en la olla y cocerlo a fuego lento sin dejar de remover hasta que la salsa se reduzca.
7. Dorar los trozos de pollo en una sartén con aceite y mantequilla a fuego lento.
8. Colocar en una fuente, cubrir con la salsa de hígado y adornar con las almendras.