marokkanisch.com

Obra de consulta

Lo que es marroquí

46 cosas de Marruecos, del pan a las costumbres, y 184 nombres. Cada dato lleva su fuente como nota.

184 nombresNombres marroquíesNombres de niña y de niño con escritura árabe, significado y origen, cada nombre con su fuente.

Por tipo

Comida y bebida Cocinado, horneado, bebido · 20

AghroumAghroum (aɣrum) es la palabra amazigh para pan: el diccionario del IRCAM lo registra como sustantivo masculino con el significado «pain», خبز. En el Rif se hornea con harina de cebada en el horno de la casa, y en el sur de Marruecos llevan este nombre distintos panes, que se distinguen por la forma de cocerlos.Clementina de BerkaneClementinas de la llanura de Triffa, en torno a Berkane, entre el Mediterráneo y los montes Beni Snassen, sin pepitas y de dos variedades (clon de Berkane y nules). Desde 2010, «Clémentine de Berkane» está reconocida oficialmente como indicación geográfica.TanjiaCarne que se cuece en una tinaja de barro cerrada, la tanjia, en las cenizas del horno de un hammam, un plato de los artesanos y comerciantes de Marrakech. Ya en el siglo XVII, el erudito al-Marghiti describió su preparación en un poema.RfissaTortas de masa finas, desmenuzadas, bajo un caldo de pollo, lentejas y fenogreco. Tradicionalmente, la familia cocina rfissa para una mujer después del parto.BissaraUna sopa espesa de guisantes secos o habas secas con comino, pimentón y aceite de oliva. Es una especialidad de Tánger, muy apreciada en todo el norte, y un plato de invierno.SellouUna mezcla de harina tostada, almendras, sésamo y miel, llamada también sfouf o zemmita. Es uno de los dulces más importantes del Ramadán, por ejemplo en Fez y Mequinez para romper el ayuno.MsemenUna torta del Magreb que se dobla en un cuadrado de muchas capas y se cuece en la plancha caliente. En muchos lugares de Marruecos se sirve para romper el ayuno en Ramadán; en Fez, junto con khlii.SmenMantequilla que se conserva con sal y madura durante meses en una tinaja o una olla de barro; da sabor al cuscús, los tayines y la harira. También la mantequilla clarificada lleva este nombre.AtayTé verde de China, por lo general de la variedad gunpowder, preparado con hierbabuena fresca y azúcar de pilón y servido desde lo alto. Se considera un símbolo de la hospitalidad marroquí.HariraUna sopa espesa de tomate, carne y legumbres que al final se liga con harina desleída y que en cada familia sale algo distinta. En Fez, Mequinez, Tánger, Marrakech, Rabat y Casablanca forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.AmlouUna pasta de almendras tostadas y molidas, miel y aceite de argán, el aceite del argán, un árbol que solo crece en el suroeste de Marruecos. En el Sus, el amlou forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.CuscúsSémola que se enrolla a mano en granitos y se cuece al vapor, servida con verduras y carne según la zona, la estación y la ocasión. Desde 2020, el cuscús figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO como inscripción conjunta de cuatro países del Magreb.PastillaUn pastel agridulce de finísimas hojas de warqa untadas de mantequilla, relleno de pichón o pollo, huevos, hierbas y almendras. En el siglo XX pasó de ser el banquete de las élites urbanas de Fez, Rabat y Tetuán a plato de fiesta en todo el país.ChebakiaUn dulce de masa firme, frito y bañado en miel o almíbar, llamado según la zona también griouch o m'kharqa; la masa lleva sésamo, anís, canela y agua de azahar. En Ramadán forma parte, en muchas regiones de Marruecos, de la ruptura del ayuno junto con la harira y los dátiles.BaghrirUna tortita gruesa y esponjosa, lisa por el lado de la sartén y llena de agujeros por arriba, como un panal de miel. En Ramadán se sirve en muchas zonas, por ejemplo en Beni Melal, Uarzazat y Taliouine, para romper el ayuno.KhliiCarne de vacuno, de carnero o de dromedario en tiras, marinada con ajo, vinagre, cilantro y sal, secada al sol y cocida en grasa; en la medina de Fez es una tradición secular. En Ramadán se sirve en Fez con msemen y en Mequinez en rghaif rellenos.ZaaloukUna ensalada cocinada de berenjenas y tomates, un plato tradicional de la cocina del Magreb. Por lo general se come como entrante con pan.SardinaLa sardina supone alrededor del 64 por ciento de las capturas marroquíes. Marruecos es el mayor productor y exportador mundial de conservas de sardina y, según el Ministerio de Pesca, exportó en 2022 152 137 toneladas.AceitunasQue una aceituna de mesa sea verde, de color cambiante o negra depende de su grado de madurez en la cosecha. En Marruecos, la variedad picholine marocaine representa más del 90 por ciento de los olivos y da tanto aceite como aceitunas de mesa.Ostras de DajlaEn Marruecos se crían ostras desde 1950, primero en la laguna de Oualidia. En 2019 se obtenían al año unas 411 toneladas en Dajla y Oualidia, en Dajla, entre otros lugares, en la zona conchícola de Duna Blanca.

Objetos Recipientes, muebles, textiles, utensilios · 6

MendilUn paño tejido que las mujeres yebala del Rif occidental se anudan a la cintura, por lo general rojo con finas rayas blancas. Sirve también para llevar niños o cargas pegados al cuerpo.Alfombra Beni OuarainUna alfombra de lana de oveja que debe su nombre a las tribus beni ouarain, cerca de Taza, en el Atlas Medio. Pensada en su origen como manta para toda la familia, puede medir hasta siete metros de largo.MidaLa mesa redonda, por lo general baja, en la que comen las familias marroquíes, rodeada de cojines, taburetes bajos o sofás; los platos se colocan en común en el centro.Tayín (el recipiente)Un recipiente de loza con una base plana y baja y una tapa cónica o en forma de cúpula que devuelve el agua condensada a la fuente. En árabe marroquí, la comida que se sirve en él se llama igual que el recipiente.GhassoulUna arcilla rica en magnesio (estevensita) del valle del Moulouya medio, cerca de Missour, en la provincia de Boulemane, que se usa en productos de limpieza de la piel y champús. El nombre ghassoul está reservado a la mercancía con más del 90 % de estevensita.Berrad y vasosLa tetera (berrad) y los vasos se colocan en una bandeja de cobre, alpaca o plata que da al ritual del té su marco fijo; cuando hay visita, a menudo es el cabeza de familia quien sirve. La mayor parte del servicio de té para Marruecos se fabrica en la medina de Fez.

Artesanía Materiales y técnicas · 7

ZelligeAzulejos vidriados de pared cuyos motivos geométricos se forman con muchas piezas pequeñas cortadas una a una; los artesanos de Fez llevaron este arte a su máximo esplendor bajo los meriníes. La arcilla para Fez procede del yacimiento de Benjlik.TadelaktUn revoco de cal que se compacta, se pule con una piedra y se impermeabiliza con jabón; en Marruecos reviste también antiguos baños de vapor, por ejemplo en las kasbas de Tamnougalt y Taourirt.TapialEl tapial (en francés pisé) es tierra cruda que se apisona por tramos entre tableros de encofrado; junto con el adobe, es el material de construcción de los ksour y las kasbas del sur de Marruecos, como en Aït-Ben-Haddou.Cal y pigmentoLas paredes de las casas de Chauen están pintadas con cal a la que se añade más o menos índigo; de ahí vienen los muchos tonos de azul de sus callejuelas.Plata de TiznitJoyería de plata de las mujeres amazigh del Antiatlas, sobre todo pares de fíbulas con cadena pectoral, brazaletes y adornos de frente; como parte de la dote, seguía siendo propiedad de la mujer y la protegía materialmente. Tiznit se considera la «capital de la plata».Madera de tuyaLa madera de la sabina mora (Tetraclinis articulata), que en Marruecos se trabaja artesanalmente sobre todo en Esauira, principalmente en marquetería y muebles.CurtiduríasChouara, en el barrio de Lablida, es una de las curtidurías históricas más activas de Fez, donde una estadística de los almohades llegó a contar 86 curtidurías. Allí las pieles se remojan en cal y excremento de paloma y se tiñen con materias naturales como rosas, madera de cedro y azafrán.

Ropa Lo que se lleva · 4

ChilabaPrenda larga con capucha y mangas que en el campo se teje en una sola pieza. En su origen la llevaban los hombres; hoy, en Marruecos, la visten mujeres y hombres.BelghaZapato plano de cuero, tradicional en el mundo musulmán; en árabe marroquí, belga es el par, y ferda, un zapato suelto. En Tiznit, en el Sus, las belgha se confeccionan con piel de cabra procedente de las curtidurías de Taroudant, Marrakech y Fez.CaftánTúnica larga con abertura central, botones y una rica labor artesanal, que se lleva en bodas, fiestas de imposición del nombre y otras celebraciones. Desde el 10 de diciembre de 2025, el caftán marroquí figura en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.SelhamAmplia capa con capucha que llega hasta los pies, cosida por delante solo en un palmo, de lana blanca o pelo de cabra marrón; los berberófonos marroquíes la llaman por lo general asdelham, una forma que también conoce el árabe. En la ciudad se lleva sobre la chilaba.

Música Tocado y cantado · 5

ChaabiNombre genérico de varios tipos de música popular marroquí que unen tradiciones rurales y urbanas y se cantan en árabe marroquí. Empezó como música callejera en plazas y mercados; hoy suena en cafés y bodas.RaïCanto popular del Magreb que, desde comienzos de la década de 1980, con sintetizadores y nuevos ritmos, se ha extendido desde su zona de origen a las grandes ciudades y hasta París. En Marruecos, Uchda es la ciudad del raï: allí se celebra el festival de raï de la región Oriental.AhidousDanza colectiva de los pueblos amazigh del Atlas Medio y del Alto Atlas oriental, en la que hombres y mujeres bailan juntos y dos grupos cantan los versos de forma alterna. El único instrumento es el tambor de marco, llamado allun o bendir.MalhunPoesía cantada en árabe coloquial, surgida en el Tafilalet, en el sureste de Marruecos, y cultivada en las ciudades antiguas sobre todo por los gremios de artesanos. Desde 2023, el malhun figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.Al-AlaMúsica clásica con escuelas en Fez y Tetuán, ordenada en once suites (nubas), cuyos poemas, modos y ritmos recopiló por escrito a finales del siglo XVIII al-Haïk, natural de Tetuán. Que surgiera en al-Ándalus se considera probable, pero apenas está documentado.

Costumbres Fiestas, ritos, vida diaria · 2

HammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.Noche de la hennaPintura de manos y pies con pasta de henna, sobre todo entre las mujeres y en celebraciones como nacimientos y bodas. Desde 2024, la henna, presentada conjuntamente por Marruecos y otros 15 Estados, figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

Palabras Lo que se dice a diario · 2

Bsaha«B'ssaha», literalmente «con salud», se le dice a quien come o bebe, estrena ropa, sale de la peluquería o vuelve del baño; la respuesta es «Allah yaʿtik ssaha», que Alá te dé salud también a ti.HchoumaHchouma es una palabra de la dariya marroquí que se sitúa entre la vergüenza y el pudor. Se dice de un comportamiento que contraviene las normas compartidas, incluso de un niño que no saluda.

Por ocasión

Ramadán 12

Comida y bebidaAghroumAghroum (aɣrum) es la palabra amazigh para pan: el diccionario del IRCAM lo registra como sustantivo masculino con el significado «pain», خبز. En el Rif se hornea con harina de cebada en el horno de la casa, y en el sur de Marruecos llevan este nombre distintos panes, que se distinguen por la forma de cocerlos.Comida y bebidaTanjiaCarne que se cuece en una tinaja de barro cerrada, la tanjia, en las cenizas del horno de un hammam, un plato de los artesanos y comerciantes de Marrakech. Ya en el siglo XVII, el erudito al-Marghiti describió su preparación en un poema.Comida y bebidaSellouUna mezcla de harina tostada, almendras, sésamo y miel, llamada también sfouf o zemmita. Es uno de los dulces más importantes del Ramadán, por ejemplo en Fez y Mequinez para romper el ayuno.Comida y bebidaMsemenUna torta del Magreb que se dobla en un cuadrado de muchas capas y se cuece en la plancha caliente. En muchos lugares de Marruecos se sirve para romper el ayuno en Ramadán; en Fez, junto con khlii.RopaChilabaPrenda larga con capucha y mangas que en el campo se teje en una sola pieza. En su origen la llevaban los hombres; hoy, en Marruecos, la visten mujeres y hombres.CostumbresHammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.Comida y bebidaHariraUna sopa espesa de tomate, carne y legumbres que al final se liga con harina desleída y que en cada familia sale algo distinta. En Fez, Mequinez, Tánger, Marrakech, Rabat y Casablanca forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.Comida y bebidaAmlouUna pasta de almendras tostadas y molidas, miel y aceite de argán, el aceite del argán, un árbol que solo crece en el suroeste de Marruecos. En el Sus, el amlou forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.Comida y bebidaChebakiaUn dulce de masa firme, frito y bañado en miel o almíbar, llamado según la zona también griouch o m'kharqa; la masa lleva sésamo, anís, canela y agua de azahar. En Ramadán forma parte, en muchas regiones de Marruecos, de la ruptura del ayuno junto con la harira y los dátiles.Comida y bebidaBaghrirUna tortita gruesa y esponjosa, lisa por el lado de la sartén y llena de agujeros por arriba, como un panal de miel. En Ramadán se sirve en muchas zonas, por ejemplo en Beni Melal, Uarzazat y Taliouine, para romper el ayuno.Comida y bebidaKhliiCarne de vacuno, de carnero o de dromedario en tiras, marinada con ajo, vinagre, cilantro y sal, secada al sol y cocida en grasa; en la medina de Fez es una tradición secular. En Ramadán se sirve en Fez con msemen y en Mequinez en rghaif rellenos.Comida y bebidaSardinaLa sardina supone alrededor del 64 por ciento de las capturas marroquíes. Marruecos es el mayor productor y exportador mundial de conservas de sardina y, según el Ministerio de Pesca, exportó en 2022 152 137 toneladas.

Eid 6

RopaChilabaPrenda larga con capucha y mangas que en el campo se teje en una sola pieza. En su origen la llevaban los hombres; hoy, en Marruecos, la visten mujeres y hombres.RopaBelghaZapato plano de cuero, tradicional en el mundo musulmán; en árabe marroquí, belga es el par, y ferda, un zapato suelto. En Tiznit, en el Sus, las belgha se confeccionan con piel de cabra procedente de las curtidurías de Taroudant, Marrakech y Fez.CostumbresHammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.Comida y bebidaBaghrirUna tortita gruesa y esponjosa, lisa por el lado de la sartén y llena de agujeros por arriba, como un panal de miel. En Ramadán se sirve en muchas zonas, por ejemplo en Beni Melal, Uarzazat y Taliouine, para romper el ayuno.Comida y bebidaKhliiCarne de vacuno, de carnero o de dromedario en tiras, marinada con ajo, vinagre, cilantro y sal, secada al sol y cocida en grasa; en la medina de Fez es una tradición secular. En Ramadán se sirve en Fez con msemen y en Mequinez en rghaif rellenos.CostumbresNoche de la hennaPintura de manos y pies con pasta de henna, sobre todo entre las mujeres y en celebraciones como nacimientos y bodas. Desde 2024, la henna, presentada conjuntamente por Marruecos y otros 15 Estados, figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

Boda 15

Comida y bebidaSellouUna mezcla de harina tostada, almendras, sésamo y miel, llamada también sfouf o zemmita. Es uno de los dulces más importantes del Ramadán, por ejemplo en Fez y Mequinez para romper el ayuno.ObjetosMidaLa mesa redonda, por lo general baja, en la que comen las familias marroquíes, rodeada de cojines, taburetes bajos o sofás; los platos se colocan en común en el centro.ArtesaníaPlata de TiznitJoyería de plata de las mujeres amazigh del Antiatlas, sobre todo pares de fíbulas con cadena pectoral, brazaletes y adornos de frente; como parte de la dote, seguía siendo propiedad de la mujer y la protegía materialmente. Tiznit se considera la «capital de la plata».RopaBelghaZapato plano de cuero, tradicional en el mundo musulmán; en árabe marroquí, belga es el par, y ferda, un zapato suelto. En Tiznit, en el Sus, las belgha se confeccionan con piel de cabra procedente de las curtidurías de Taroudant, Marrakech y Fez.MúsicaChaabiNombre genérico de varios tipos de música popular marroquí que unen tradiciones rurales y urbanas y se cantan en árabe marroquí. Empezó como música callejera en plazas y mercados; hoy suena en cafés y bodas.CostumbresHammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.RopaCaftánTúnica larga con abertura central, botones y una rica labor artesanal, que se lleva en bodas, fiestas de imposición del nombre y otras celebraciones. Desde el 10 de diciembre de 2025, el caftán marroquí figura en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.Comida y bebidaHariraUna sopa espesa de tomate, carne y legumbres que al final se liga con harina desleída y que en cada familia sale algo distinta. En Fez, Mequinez, Tánger, Marrakech, Rabat y Casablanca forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.Comida y bebidaCuscúsSémola que se enrolla a mano en granitos y se cuece al vapor, servida con verduras y carne según la zona, la estación y la ocasión. Desde 2020, el cuscús figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO como inscripción conjunta de cuatro países del Magreb.Comida y bebidaPastillaUn pastel agridulce de finísimas hojas de warqa untadas de mantequilla, relleno de pichón o pollo, huevos, hierbas y almendras. En el siglo XX pasó de ser el banquete de las élites urbanas de Fez, Rabat y Tetuán a plato de fiesta en todo el país.Comida y bebidaChebakiaUn dulce de masa firme, frito y bañado en miel o almíbar, llamado según la zona también griouch o m'kharqa; la masa lleva sésamo, anís, canela y agua de azahar. En Ramadán forma parte, en muchas regiones de Marruecos, de la ruptura del ayuno junto con la harira y los dátiles.ObjetosGhassoulUna arcilla rica en magnesio (estevensita) del valle del Moulouya medio, cerca de Missour, en la provincia de Boulemane, que se usa en productos de limpieza de la piel y champús. El nombre ghassoul está reservado a la mercancía con más del 90 % de estevensita.MúsicaAhidousDanza colectiva de los pueblos amazigh del Atlas Medio y del Alto Atlas oriental, en la que hombres y mujeres bailan juntos y dos grupos cantan los versos de forma alterna. El único instrumento es el tambor de marco, llamado allun o bendir.MúsicaAl-AlaMúsica clásica con escuelas en Fez y Tetuán, ordenada en once suites (nubas), cuyos poemas, modos y ritmos recopiló por escrito a finales del siglo XVIII al-Haïk, natural de Tetuán. Que surgiera en al-Ándalus se considera probable, pero apenas está documentado.CostumbresNoche de la hennaPintura de manos y pies con pasta de henna, sobre todo entre las mujeres y en celebraciones como nacimientos y bodas. Desde 2024, la henna, presentada conjuntamente por Marruecos y otros 15 Estados, figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

Viernes 3

CostumbresHammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.Comida y bebidaCuscúsSémola que se enrolla a mano en granitos y se cuece al vapor, servida con verduras y carne según la zona, la estación y la ocasión. Desde 2020, el cuscús figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO como inscripción conjunta de cuatro países del Magreb.RopaSelhamAmplia capa con capucha que llega hasta los pies, cosida por delante solo en un palmo, de lana blanca o pelo de cabra marrón; los berberófonos marroquíes la llaman por lo general asdelham, una forma que también conoce el árabe. En la ciudad se lleva sobre la chilaba.

Días fríos 3

Comida y bebidaBissaraUna sopa espesa de guisantes secos o habas secas con comino, pimentón y aceite de oliva. Es una especialidad de Tánger, muy apreciada en todo el norte, y un plato de invierno.CostumbresHammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.RopaSelhamAmplia capa con capucha que llega hasta los pies, cosida por delante solo en un palmo, de lana blanca o pelo de cabra marrón; los berberófonos marroquíes la llaman por lo general asdelham, una forma que también conoce el árabe. En la ciudad se lleva sobre la chilaba.

Visitas 5

Comida y bebidaRfissaTortas de masa finas, desmenuzadas, bajo un caldo de pollo, lentejas y fenogreco. Tradicionalmente, la familia cocina rfissa para una mujer después del parto.Comida y bebidaSellouUna mezcla de harina tostada, almendras, sésamo y miel, llamada también sfouf o zemmita. Es uno de los dulces más importantes del Ramadán, por ejemplo en Fez y Mequinez para romper el ayuno.Comida y bebidaAtayTé verde de China, por lo general de la variedad gunpowder, preparado con hierbabuena fresca y azúcar de pilón y servido desde lo alto. Se considera un símbolo de la hospitalidad marroquí.Comida y bebidaAmlouUna pasta de almendras tostadas y molidas, miel y aceite de argán, el aceite del argán, un árbol que solo crece en el suroeste de Marruecos. En el Sus, el amlou forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.ObjetosBerrad y vasosLa tetera (berrad) y los vasos se colocan en una bandeja de cobre, alpaca o plata que da al ritual del té su marco fijo; cuando hay visita, a menudo es el cabeza de familia quien sirve. La mayor parte del servicio de té para Marruecos se fabrica en la medina de Fez.

Tras un nacimiento 8

Comida y bebidaRfissaTortas de masa finas, desmenuzadas, bajo un caldo de pollo, lentejas y fenogreco. Tradicionalmente, la familia cocina rfissa para una mujer después del parto.Comida y bebidaSellouUna mezcla de harina tostada, almendras, sésamo y miel, llamada también sfouf o zemmita. Es uno de los dulces más importantes del Ramadán, por ejemplo en Fez y Mequinez para romper el ayuno.CostumbresHammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.RopaCaftánTúnica larga con abertura central, botones y una rica labor artesanal, que se lleva en bodas, fiestas de imposición del nombre y otras celebraciones. Desde el 10 de diciembre de 2025, el caftán marroquí figura en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.Comida y bebidaHariraUna sopa espesa de tomate, carne y legumbres que al final se liga con harina desleída y que en cada familia sale algo distinta. En Fez, Mequinez, Tánger, Marrakech, Rabat y Casablanca forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.Comida y bebidaCuscúsSémola que se enrolla a mano en granitos y se cuece al vapor, servida con verduras y carne según la zona, la estación y la ocasión. Desde 2020, el cuscús figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO como inscripción conjunta de cuatro países del Magreb.Comida y bebidaPastillaUn pastel agridulce de finísimas hojas de warqa untadas de mantequilla, relleno de pichón o pollo, huevos, hierbas y almendras. En el siglo XX pasó de ser el banquete de las élites urbanas de Fez, Rabat y Tetuán a plato de fiesta en todo el país.CostumbresNoche de la hennaPintura de manos y pies con pasta de henna, sobre todo entre las mujeres y en celebraciones como nacimientos y bodas. Desde 2024, la henna, presentada conjuntamente por Marruecos y otros 15 Estados, figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

Día a día 8

ObjetosMendilUn paño tejido que las mujeres yebala del Rif occidental se anudan a la cintura, por lo general rojo con finas rayas blancas. Sirve también para llevar niños o cargas pegados al cuerpo.Comida y bebidaBissaraUna sopa espesa de guisantes secos o habas secas con comino, pimentón y aceite de oliva. Es una especialidad de Tánger, muy apreciada en todo el norte, y un plato de invierno.Comida y bebidaMsemenUna torta del Magreb que se dobla en un cuadrado de muchas capas y se cuece en la plancha caliente. En muchos lugares de Marruecos se sirve para romper el ayuno en Ramadán; en Fez, junto con khlii.ObjetosMidaLa mesa redonda, por lo general baja, en la que comen las familias marroquíes, rodeada de cojines, taburetes bajos o sofás; los platos se colocan en común en el centro.RopaBelghaZapato plano de cuero, tradicional en el mundo musulmán; en árabe marroquí, belga es el par, y ferda, un zapato suelto. En Tiznit, en el Sus, las belgha se confeccionan con piel de cabra procedente de las curtidurías de Taroudant, Marrakech y Fez.PalabrasBsaha«B'ssaha», literalmente «con salud», se le dice a quien come o bebe, estrena ropa, sale de la peluquería o vuelve del baño; la respuesta es «Allah yaʿtik ssaha», que Alá te dé salud también a ti.PalabrasHchoumaHchouma es una palabra de la dariya marroquí que se sitúa entre la vergüenza y el pudor. Se dice de un comportamiento que contraviene las normas compartidas, incluso de un niño que no saluda.Comida y bebidaBaghrirUna tortita gruesa y esponjosa, lisa por el lado de la sartén y llena de agujeros por arriba, como un panal de miel. En Ramadán se sirve en muchas zonas, por ejemplo en Beni Melal, Uarzazat y Taliouine, para romper el ayuno.

Las demás cosas no tienen una ocasión documentada.

Por origen

Ordenado por origen, no por dónde se consigue hoy.

Tánger-Tetuán-Alhucemas 4

ObjetosMendilUn paño tejido que las mujeres yebala del Rif occidental se anudan a la cintura, por lo general rojo con finas rayas blancas. Sirve también para llevar niños o cargas pegados al cuerpo.Comida y bebidaBissaraUna sopa espesa de guisantes secos o habas secas con comino, pimentón y aceite de oliva. Es una especialidad de Tánger, muy apreciada en todo el norte, y un plato de invierno.ArtesaníaCal y pigmentoLas paredes de las casas de Chauen están pintadas con cal a la que se añade más o menos índigo; de ahí vienen los muchos tonos de azul de sus callejuelas.Comida y bebidaPastillaUn pastel agridulce de finísimas hojas de warqa untadas de mantequilla, relleno de pichón o pollo, huevos, hierbas y almendras. En el siglo XX pasó de ser el banquete de las élites urbanas de Fez, Rabat y Tetuán a plato de fiesta en todo el país.

Oriental 1

Comida y bebidaClementina de BerkaneClementinas de la llanura de Triffa, en torno a Berkane, entre el Mediterráneo y los montes Beni Snassen, sin pepitas y de dos variedades (clon de Berkane y nules). Desde 2010, «Clémentine de Berkane» está reconocida oficialmente como indicación geográfica.

Fez-Mequinez 7

ObjetosAlfombra Beni OuarainUna alfombra de lana de oveja que debe su nombre a las tribus beni ouarain, cerca de Taza, en el Atlas Medio. Pensada en su origen como manta para toda la familia, puede medir hasta siete metros de largo.ArtesaníaZelligeAzulejos vidriados de pared cuyos motivos geométricos se forman con muchas piezas pequeñas cortadas una a una; los artesanos de Fez llevaron este arte a su máximo esplendor bajo los meriníes. La arcilla para Fez procede del yacimiento de Benjlik.ObjetosGhassoulUna arcilla rica en magnesio (estevensita) del valle del Moulouya medio, cerca de Missour, en la provincia de Boulemane, que se usa en productos de limpieza de la piel y champús. El nombre ghassoul está reservado a la mercancía con más del 90 % de estevensita.ArtesaníaCurtiduríasChouara, en el barrio de Lablida, es una de las curtidurías históricas más activas de Fez, donde una estadística de los almohades llegó a contar 86 curtidurías. Allí las pieles se remojan en cal y excremento de paloma y se tiñen con materias naturales como rosas, madera de cedro y azafrán.ObjetosBerrad y vasosLa tetera (berrad) y los vasos se colocan en una bandeja de cobre, alpaca o plata que da al ritual del té su marco fijo; cuando hay visita, a menudo es el cabeza de familia quien sirve. La mayor parte del servicio de té para Marruecos se fabrica en la medina de Fez.MúsicaAhidousDanza colectiva de los pueblos amazigh del Atlas Medio y del Alto Atlas oriental, en la que hombres y mujeres bailan juntos y dos grupos cantan los versos de forma alterna. El único instrumento es el tambor de marco, llamado allun o bendir.MúsicaAl-AlaMúsica clásica con escuelas en Fez y Tetuán, ordenada en once suites (nubas), cuyos poemas, modos y ritmos recopiló por escrito a finales del siglo XVIII al-Haïk, natural de Tetuán. Que surgiera en al-Ándalus se considera probable, pero apenas está documentado.

Beni Melal-Jenifra 1

MúsicaAhidousDanza colectiva de los pueblos amazigh del Atlas Medio y del Alto Atlas oriental, en la que hombres y mujeres bailan juntos y dos grupos cantan los versos de forma alterna. El único instrumento es el tambor de marco, llamado allun o bendir.

Marrakech-Safi 3

Comida y bebidaTanjiaCarne que se cuece en una tinaja de barro cerrada, la tanjia, en las cenizas del horno de un hammam, un plato de los artesanos y comerciantes de Marrakech. Ya en el siglo XVII, el erudito al-Marghiti describió su preparación en un poema.ArtesaníaTadelaktUn revoco de cal que se compacta, se pule con una piedra y se impermeabiliza con jabón; en Marruecos reviste también antiguos baños de vapor, por ejemplo en las kasbas de Tamnougalt y Taourirt.ArtesaníaMadera de tuyaLa madera de la sabina mora (Tetraclinis articulata), que en Marruecos se trabaja artesanalmente sobre todo en Esauira, principalmente en marquetería y muebles.

Draa-Tafilalet 3

ArtesaníaTapialEl tapial (en francés pisé) es tierra cruda que se apisona por tramos entre tableros de encofrado; junto con el adobe, es el material de construcción de los ksour y las kasbas del sur de Marruecos, como en Aït-Ben-Haddou.MúsicaAhidousDanza colectiva de los pueblos amazigh del Atlas Medio y del Alto Atlas oriental, en la que hombres y mujeres bailan juntos y dos grupos cantan los versos de forma alterna. El único instrumento es el tambor de marco, llamado allun o bendir.MúsicaMalhunPoesía cantada en árabe coloquial, surgida en el Tafilalet, en el sureste de Marruecos, y cultivada en las ciudades antiguas sobre todo por los gremios de artesanos. Desde 2023, el malhun figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

Sus-Masa 2

ArtesaníaPlata de TiznitJoyería de plata de las mujeres amazigh del Antiatlas, sobre todo pares de fíbulas con cadena pectoral, brazaletes y adornos de frente; como parte de la dote, seguía siendo propiedad de la mujer y la protegía materialmente. Tiznit se considera la «capital de la plata».Comida y bebidaAmlouUna pasta de almendras tostadas y molidas, miel y aceite de argán, el aceite del argán, un árbol que solo crece en el suroeste de Marruecos. En el Sus, el amlou forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.

Dajla-Oued Ed-Dahab 1

Comida y bebidaOstras de DajlaEn Marruecos se crían ostras desde 1950, primero en la laguna de Oualidia. En 2019 se obtenían al año unas 411 toneladas en Dajla y Oualidia, en Dajla, entre otros lugares, en la zona conchícola de Duna Blanca.

En todo el país 26

Comida y bebidaAghroumAghroum (aɣrum) es la palabra amazigh para pan: el diccionario del IRCAM lo registra como sustantivo masculino con el significado «pain», خبز. En el Rif se hornea con harina de cebada en el horno de la casa, y en el sur de Marruecos llevan este nombre distintos panes, que se distinguen por la forma de cocerlos.Comida y bebidaRfissaTortas de masa finas, desmenuzadas, bajo un caldo de pollo, lentejas y fenogreco. Tradicionalmente, la familia cocina rfissa para una mujer después del parto.Comida y bebidaSellouUna mezcla de harina tostada, almendras, sésamo y miel, llamada también sfouf o zemmita. Es uno de los dulces más importantes del Ramadán, por ejemplo en Fez y Mequinez para romper el ayuno.Comida y bebidaMsemenUna torta del Magreb que se dobla en un cuadrado de muchas capas y se cuece en la plancha caliente. En muchos lugares de Marruecos se sirve para romper el ayuno en Ramadán; en Fez, junto con khlii.ObjetosMidaLa mesa redonda, por lo general baja, en la que comen las familias marroquíes, rodeada de cojines, taburetes bajos o sofás; los platos se colocan en común en el centro.RopaChilabaPrenda larga con capucha y mangas que en el campo se teje en una sola pieza. En su origen la llevaban los hombres; hoy, en Marruecos, la visten mujeres y hombres.RopaBelghaZapato plano de cuero, tradicional en el mundo musulmán; en árabe marroquí, belga es el par, y ferda, un zapato suelto. En Tiznit, en el Sus, las belgha se confeccionan con piel de cabra procedente de las curtidurías de Taroudant, Marrakech y Fez.MúsicaChaabiNombre genérico de varios tipos de música popular marroquí que unen tradiciones rurales y urbanas y se cantan en árabe marroquí. Empezó como música callejera en plazas y mercados; hoy suena en cafés y bodas.CostumbresHammamEl baño de vapor inspirado en las termas antiguas, con una sucesión de sala sin calefacción, sala templada y sala caliente. Está integrado en el barrio y es un lugar de sociabilidad.PalabrasBsaha«B'ssaha», literalmente «con salud», se le dice a quien come o bebe, estrena ropa, sale de la peluquería o vuelve del baño; la respuesta es «Allah yaʿtik ssaha», que Alá te dé salud también a ti.Comida y bebidaSmenMantequilla que se conserva con sal y madura durante meses en una tinaja o una olla de barro; da sabor al cuscús, los tayines y la harira. También la mantequilla clarificada lleva este nombre.RopaCaftánTúnica larga con abertura central, botones y una rica labor artesanal, que se lleva en bodas, fiestas de imposición del nombre y otras celebraciones. Desde el 10 de diciembre de 2025, el caftán marroquí figura en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.Comida y bebidaAtayTé verde de China, por lo general de la variedad gunpowder, preparado con hierbabuena fresca y azúcar de pilón y servido desde lo alto. Se considera un símbolo de la hospitalidad marroquí.Comida y bebidaHariraUna sopa espesa de tomate, carne y legumbres que al final se liga con harina desleída y que en cada familia sale algo distinta. En Fez, Mequinez, Tánger, Marrakech, Rabat y Casablanca forma parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.ObjetosTayín (el recipiente)Un recipiente de loza con una base plana y baja y una tapa cónica o en forma de cúpula que devuelve el agua condensada a la fuente. En árabe marroquí, la comida que se sirve en él se llama igual que el recipiente.MúsicaRaïCanto popular del Magreb que, desde comienzos de la década de 1980, con sintetizadores y nuevos ritmos, se ha extendido desde su zona de origen a las grandes ciudades y hasta París. En Marruecos, Uchda es la ciudad del raï: allí se celebra el festival de raï de la región Oriental.PalabrasHchoumaHchouma es una palabra de la dariya marroquí que se sitúa entre la vergüenza y el pudor. Se dice de un comportamiento que contraviene las normas compartidas, incluso de un niño que no saluda.Comida y bebidaCuscúsSémola que se enrolla a mano en granitos y se cuece al vapor, servida con verduras y carne según la zona, la estación y la ocasión. Desde 2020, el cuscús figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO como inscripción conjunta de cuatro países del Magreb.Comida y bebidaChebakiaUn dulce de masa firme, frito y bañado en miel o almíbar, llamado según la zona también griouch o m'kharqa; la masa lleva sésamo, anís, canela y agua de azahar. En Ramadán forma parte, en muchas regiones de Marruecos, de la ruptura del ayuno junto con la harira y los dátiles.Comida y bebidaBaghrirUna tortita gruesa y esponjosa, lisa por el lado de la sartén y llena de agujeros por arriba, como un panal de miel. En Ramadán se sirve en muchas zonas, por ejemplo en Beni Melal, Uarzazat y Taliouine, para romper el ayuno.Comida y bebidaKhliiCarne de vacuno, de carnero o de dromedario en tiras, marinada con ajo, vinagre, cilantro y sal, secada al sol y cocida en grasa; en la medina de Fez es una tradición secular. En Ramadán se sirve en Fez con msemen y en Mequinez en rghaif rellenos.Comida y bebidaZaaloukUna ensalada cocinada de berenjenas y tomates, un plato tradicional de la cocina del Magreb. Por lo general se come como entrante con pan.Comida y bebidaSardinaLa sardina supone alrededor del 64 por ciento de las capturas marroquíes. Marruecos es el mayor productor y exportador mundial de conservas de sardina y, según el Ministerio de Pesca, exportó en 2022 152 137 toneladas.Comida y bebidaAceitunasQue una aceituna de mesa sea verde, de color cambiante o negra depende de su grado de madurez en la cosecha. En Marruecos, la variedad picholine marocaine representa más del 90 por ciento de los olivos y da tanto aceite como aceitunas de mesa.RopaSelhamAmplia capa con capucha que llega hasta los pies, cosida por delante solo en un palmo, de lana blanca o pelo de cabra marrón; los berberófonos marroquíes la llaman por lo general asdelham, una forma que también conoce el árabe. En la ciudad se lleva sobre la chilaba.CostumbresNoche de la hennaPintura de manos y pies con pasta de henna, sobre todo entre las mujeres y en celebraciones como nacimientos y bodas. Desde 2024, la henna, presentada conjuntamente por Marruecos y otros 15 Estados, figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

De la A a la Z