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Recetas marroquíes · Panes y tortas

Pan del Rif (taxebbazt)

Según Fathia Benali en la enciclopedia de los amazigh

Tipo
Panes y tortas
Ingredientes
6
Pasos
6
Ocasión
Día a día
Origen
todo Marruecos

Ingredientes

Preparación

Variantes

  • Con tres medidas de harina de cebada o de trigo por un kilo de harina blanca, en el Rif la masa también se extiende en tortas finas (taknift) que se cuecen una a una en una gran fuente de barro sobre el fuego; cuál de los dos panes se hace depende de si hay horno de leña.
  • El pan de cebada tafḍyāt, de harina de cebada bien tamizada, sal y agua caliente, no tiene miga, no reposa y se cuece también en la fuente grande.

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Última comprobación el 27 oct. 2026.

  1. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Comprobado el 27 oct. 2026.
  2. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Comprobado el 27 oct. 2026.
  3. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Comprobado el 27 oct. 2026.