marokkanisch.com

Marokkaanse recepten · Brood en platte broden

Brood uit de Rif (taxebbazt)

Naar Fathia Benali in de encyclopedie van de Amazigh

Gang
Brood en platte broden
Ingrediënten
6
Stappen
6
Gelegenheid
Dagelijks
Herkomst
heel Marokko

Ingrediënten

Bereiding

Varianten

  • Met drie maten gerste- of tarwemeel op een kilo witte bloem wordt het deeg in de Rif ook tot dunne platbroden (taknift) uitgespreid en een voor een in een grote aardewerken schaal boven het vuur gebakken; welk van de twee broden men maakt, hangt ervan af of er een houtoven is.
  • Het gerstebrood tafḍyāt van goed gezeefd gerstemeel, zout en heet water heeft geen kruim, rust niet en wordt eveneens in de grote schaal gebakken.

Meer over Khobz

Eten en drinkenKhobzHet ronde platbrood van Marokko, dat aan tafel vaak mes en vork vervangt.ReceptGriesmeelbroodNaar de Marokkaanse televisiekok Choumicha · voor 6 personen

Alle recepten

Doorgeven

Als link, via WhatsApp of e-mail.

WhatsAppE-mailFacebookX

Laatst gecontroleerd op 27 okt. 2026.

  1. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  2. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.
  3. Fathia Benali, Encyclopédie berbère 37 (2015), S. 6030–6034, OpenEdition Journals: Pain : Rif. Aɣrum : les différents pains rifains (Annexe). https://journals.openedition.org/encyclopedieberbere/3306. Gecontroleerd op 27 okt. 2026.