Sellou

Ingredientes

• 500 g de harina
• 250 g de almendras peladas
• 250 g de sésamo
• 1/2 cucharada de anís molido
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de almáciga machacada
• 260 g de mantequilla derretida
• 400 g de azúcar glas
• almendras tostadas picadas o sésamo tostado para decorar

Preparación

1. Dorar la harina en una bandeja en el horno precalentado a 160 °C, removiéndola de vez en cuando para que no se queme.
2. Dejarla enfriar y tamizarla en un cuenco grande con la sal, el anís, la canela y la almáciga.
3. Tostar el sésamo en el horno y molerlo aún caliente con la mitad del azúcar glas hasta obtener una pasta compacta y grasa.
4. Tostar las almendras en el horno y molerlas finamente con el resto del azúcar glas.
5. Amasar la harina, la pasta de sésamo y las almendras de 10 a 15 minutos, a mano o en amasadora, hasta que la mezcla quede compacta.
6. Añadir la mantequilla derretida y amasar 5 minutos más.
7. Apretar la mezcla en un molde forrado con papel de horno hasta 2 cm de altura, cubrir con film y dejar 2 horas en la nevera.
8. Desmoldar, cortar en rombos y decorar con almendras picadas o sésamo.