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Recettes marocaines · Salades et entrées

Chlada medqouqa de tomates et poivrons grillés

D’après la cuisinière de télévision marocaine Choumicha

Catégorie
Salades et entrées
Personnes
pour 4 personnes
Ingrédients
6
Étapes
5
Origine
tout le Maroc
Personnes4

Les quantités sont recalculées et arrondies ; la source compte 4 personnes.

Ingrédients

Préparation

Variantes

  • Dans la région de Taza, par exemple à Oued Amlil, de petits poivrons parfumés destinés à la madkouka sont cuits sur la braise, pelés, pilés dans un mortier en bois de noyer appelé tagdaga et montés à l’huile d’olive ; il est interdit d’utiliser un couteau.

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Cuisine et boissonsSalade marocaineUne salade de tomates et de poivrons qui fait partie toute l’année de la kemia, les petites entrées de la cuisine marocaine. Choumicha l’appelle aussi chlada.RecetteSalade marocaine de tomates et de poivronsD’après la cuisinière de télévision marocaine Choumicha · pour 4 personnes

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Dernière vérification le 30 oct. 2026.

  1. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Salade de tomate et poivron grillés (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 16.10.2019). https://web.archive.org/web/20191016/https://choumicha.ma/recette/1413-salade-de-tomate-et-poivron-grilles.html. Vérifié le 30 oct. 2026.
  2. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Vérifié le 30 oct. 2026.