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Marokkanische Rezepte · Salate und Vorspeisen

Chlada medqouqa aus gegrillten Tomaten und Paprika

Nach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha

Gang
Salate und Vorspeisen
Personen
für 4 Personen
Zutaten
6
Schritte
5
Herkunft
ganz Marokko
Personen4

Die Mengen werden umgerechnet und gerundet; die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Zutaten

Zubereitung

Varianten

  • In der Gegend von Taza, etwa am Oued Amlil, werden für die Madkouka kleine, aromatische Paprika über der Glut gegart, geschält und in einem Mörser aus Nussbaumholz, der Tagdaga, zerstoßen und mit Olivenöl aufgeschlagen; ein Messer darf dabei nicht benutzt werden.

Mehr über Marokkanischer Salat

Essen und TrinkenMarokkanischer SalatEin Salat aus Tomaten und Paprika, der das ganze Jahr zur Kemia gehört, den kleinen Vorspeisen der marokkanischen Küche. Choumicha nennt ihn auch Chlada.RezeptMarokkanischer Salat aus Tomaten und PaprikaNach der marokkanischen Fernsehköchin Choumicha · für 4 Personen

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Zuletzt geprüft am 30. Okt. 2026.

  1. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Salade de tomate et poivron grillés (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 16.10.2019). https://web.archive.org/web/20191016/https://choumicha.ma/recette/1413-salade-de-tomate-et-poivron-grilles.html. Geprüft am 30. Okt. 2026.
  2. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Geprüft am 30. Okt. 2026.