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Cuisine et boissons

Salade marocaine

Une salade de tomates et de poivrons qui fait partie toute l’année de la kemia, les petites entrées de la cuisine marocaine. Choumicha l’appelle aussi chlada.

Ce que c’est

L’étude pour l’OMPI et l’Office marocain de la propriété industrielle et commerciale (OMPIC) décrit la salade marocaine comme une salade aux couleurs du drapeau, faite de poivrons et de tomates, que l’on trouve en toute saison. Elle fait partie de la kemia, « petite quantité » en darija : salades froides et chaudes et petites entrées posées sur la table dans de petites assiettes, le plus souvent six ou sept sortes.

La cuisinière de télévision marocaine Choumicha classe aussi la salade sous le nom de chlada, et une version pilée de tomates et de poivrons grillés sous celui de chlada medqouqa ou chlada taziya.

Comment on le prépare

RecetteSalade marocaine de tomates et de poivronsD’après la cuisinière de télévision marocaine Choumicha · pour 4 personnesRecetteChlada medqouqa de tomates et poivrons grillésD’après la cuisinière de télévision marocaine Choumicha · pour 4 personnes

D’où cela vient

Présent dans tout le pays, sans lieu d’origine nommé par une source.

Va avec

Cuisine et boissonsZaaloukUne salade cuite d’aubergines et de tomates, un mets traditionnel de la cuisine du Maghreb. On la mange le plus souvent en entrée avec du pain.Cuisine et boissonsTaktoukaUne salade cuite de tomates et de poivrons grillés, à l’ail, aux épices et à la coriandre, que l’on mange tiède ou froide.

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Dernière vérification le 30 oct. 2026. 4 sources, dont 1 primaires (administration, UNESCO, exploitant).

  1. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Vérifié le 30 oct. 2026.
  2. OMPI (WIPO), Projekt mit dem marokkanischen Amt für gewerbliches Eigentum OMPIC; Verfasser Kamal Rahal Essoulami: Etude exploratoire sur le secteur du tourisme gastronomique au Maroc (2021). https://www.wipo.int/export/sites/www/ip-development/fr/docs/scoping-study-morocco.pdf. Vérifié le 30 oct. 2026.
  3. Choumicha (Choumicha Chafay), choumicha.ma, Helios Production: Salade de tomate et poivron grillés (gelesen in der Fassung des Internet Archive vom 16.10.2019). https://web.archive.org/web/20191016/https://choumicha.ma/recette/1413-salade-de-tomate-et-poivron-grilles.html. Vérifié le 30 oct. 2026.