Harira au poulet et aux pâtes langues d’oiseaux

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• 250 g de blanc de poulet en morceaux
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 3 tomates râpées
• 100 g de pois chiches trempés et pelés
• 150 g de carottes en dés
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de poivre
• 3 c. à soupe d’huile
• 2,5 l d’eau
• 150 g de pâtes langues d’oiseaux (lsan tair)
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée
• 1 c. à soupe de céleri ciselé
• ½ c. à café de smen, facultatif
• Sel
• Pour servir :
• Quartiers de citron

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile, dans une marmite à feu doux, pendant 3 minutes.
2. Ajouter le poulet, les tomates, le concentré, les pois chiches, les carottes et les épices, puis mouiller avec l’eau.
3. Cuire à couvert jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
4. Ajouter les pâtes, les herbes, le smen et le sel.
5. Poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes à feu doux en remuant.
6. Servir aussitôt avec des quartiers de citron.