Harira con pollo y pasta lengua de pájaro

Ingredientes

• 1 cebolla en juliana fina
• 250 g de pechuga de pollo en trozos
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 3 tomates rallados
• 100 g de garbanzos remojados y pelados
• 150 g de zanahorias en dados
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• 2,5 l de agua
• 150 g de pasta en forma de lengua de pájaro (lsan tair)
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de apio picado
• ½ cucharadita de smen, opcional
• Sal
• Para servir:
• Gajos de limón

Preparación

1. Rehogar la cebolla en el aceite, en una olla a fuego lento, durante 3 minutos.
2. Añadir el pollo, los tomates, el concentrado, los garbanzos, las zanahorias y las especias y cubrir con el agua.
3. Cocer tapado hasta que los garbanzos estén tiernos.
4. Añadir la pasta, las hierbas, el smen y la sal.
5. Seguir cociendo a fuego lento, removiendo, de 12 a 15 minutos.
6. Servir enseguida con gajos de limón.