Taktouka aux poivrons frits, pour le tajine de poulet

Ingrédients

• 6 tomates
• 2 poivrons verts
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de persil et de coriandre ciselés
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit morceau de sucre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de paprika
• huile pour friture

Préparation

1. Peler, épépiner et couper les tomates en petits morceaux.
2. Frire les poivrons, les peler, les épépiner et les couper en fines lanières.
3. Cuire les tomates avec l’ail, l’huile d’olive et le sucre dans une poêle sur feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajouter les épices, les herbes et les lanières de poivron et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.
5. En garnir le poulet mijoté, napper de sauce et servir chaud.