Taktouka met gefrituurde paprika, bij kiptajine

Ingrediënten

• 6 tomaten
• 2 groene paprika’s
• 2 teentjes knoflook
• 2 el peterselie en koriander, fijngesneden
• 4 el olijfolie
• 1 klein stukje suiker
• 1 tl zout
• 1 tl paprikapoeder
• olie om te frituren

Bereiding

1. De tomaten pellen, de zaadjes verwijderen en fijnsnijden.
2. De paprika’s frituren, pellen, de zaadjes verwijderen en in dunne reepjes snijden.
3. De tomaten met knoflook, olijfolie en suiker in een pan op laag vuur 10 minuten garen.
4. Specerijen, kruiden en paprikareepjes toevoegen en nog 10 tot 15 minuten garen.
5. Over de gestoofde kip scheppen, met de stoofsaus besprenkelen en heet serveren.