Taktouka con pimiento frito, para el tayín de pollo

Ingredientes

• 6 tomates
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil y cilantro picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 terrón pequeño de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite para freír

Preparación

1. Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos.
2. Freír los pimientos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas.
3. Cocer los tomates con el ajo, el aceite de oliva y el azúcar en una sartén a fuego lento durante 10 minutos.
4. Añadir las especias, las hierbas y las tiras de pimiento y cocer de 10 a 15 minutos más.
5. Repartir sobre el pollo guisado, rociar con la salsa y servir caliente.