Taktouka

Ingrédients

• 4 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 poivron vert grillé, pelé, épépiné et coupé en lanières
• 1 poivron rouge grillé, pelé, épépiné et coupé en lanières
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café bombée d’épices pour chermoula
• feuilles de coriandre ciselées

Préparation

1. Peler, épépiner et couper les tomates en quartiers.
2. Griller les poivrons, les peler, les épépiner et les couper en lanières.
3. Mettre les tomates dans une casserole avec les deux huiles, l’ail et le sel, couvrir et les laisser rendre leur jus sur feu doux.
4. Ajouter les lanières de poivron et les épices et poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux 8 à 10 minutes.
5. Incorporer la coriandre, retirer du feu et servir tiède ou froid.